Plaetzchen von A bis Z

mit den Walnusskernhälften garnieren.

Walnusstaler |
    Für Kinder
    Für den Teig:
    100 g Zucker
    30 g flüssiger Honig
    30 g Butter
    150 ml Kondensmilch (7,5 % Fett)
    150 g gehackte Walnusskerne
    3 TL Weizenmehl
    Zum Bestreuen:
    40 g gehackte Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 35 g, F: 143 g, Kh: 177 g, kJ: 8899, kcal: 2125
    1 Für den Teig Zucker, Honig, Butter, Kondensmilch und Walnusskerne in einem weiten hohen Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Mehl unter die Nussmasse rühren.
    2 Die Nussmasse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) geben, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    3 Die Nusstaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Nusstaler sofort mit Schokolade bestreuen und erkalten lassen.

Weiche Schokotaler |
    Für Gäste
    Zum Vorbereiten:
    150 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakaoanteil)
    40 g Kokosfett
    Für den Teig:
    3 Eiweiß (Größe M)
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    Zum Besprenkeln:
    etwa 50 g weiße Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 34 g, F: 114 g, Kh: 218 g, kJ: 8480, kcal: 2024
    1 Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stücke hacken. 100 g der Schokoladenstückchen mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2 Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen.
    3 Eigelb und abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischnee-Schokoladen-Masse sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Teighäufchen mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
    5 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    6 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7 Zum Besprenkeln Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und Beutel verschließen. Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokotaler mit der Kuvertüre besprenkeln, fest werden lassen.

Weihnachtliche Porridge-Kekse |
    Zum Vorbereiten:
    175 ml Milch
    1 EL brauner Zucker
    1 Prise Salz
    40 g kernige Haferflocken
    Für den Rührteig:
    100 g weiche Butter oder Margarine
    75 g brauner Zucker
    1 Ei (Größe M)
    100 g Weizenmehl (Type 550)
    75 g Rosinen
    Für die Füllung:
    2 EL Pflaumenmus
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 32 g, F: 100 g, Kh: 268 g, kJ: 8842, kcal: 2110
    1 Zum Vorbereiten Milch mit Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Haferflocken hinzufügen, nochmals unter Rühren gut aufkochen und erkalten lassen.
    2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3 Ei in etwa ½ Minute unterrühren. Haferflockenmasse hinzufügen. Mehl sieben und mit den Rosinen auf niedrigster Stufe unterrühren.
    4 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Jeweils eine kleine Vertiefung mit 1 Teelöffel in die Teighäufchen drücken.
    5 Für die Füllung Pflaumenmus in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils in die Vertiefungen der Teighäufchen einen Klecks spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen