Plaetzchen von A bis Z

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    6 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.

Weihnachtsplätzchen, braune |
    Klassisch
    Für den Rühr-Knet-Teig:
    250 g flüssiger Honig
    125 g Zucker
    1 Prise Salz
    65 g Butter oder Margarine
    65 g Schweineschmalz
    1 EL Milch
    5 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 TL gemahlener Kardamom
    1 TL gemahlener Zimt
    500 g Weizenmehl
    3 TL Dr. Oetker Backin
    30 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Bestreichen:
    Kondensmilch
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 57 g, F: 132 g, Kh: 698 g, kJ: 18095, kcal: 4324
    1 Für den Teig Honig mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine, Schweineschmalz und Milch in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
    2 Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Aroma, Kardamom und Zimt rühren.
    3 Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch mit den Haselnusskernen auf der bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben und den Teig in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit verschiedenen Ausstechformen Sterne, Tannenbäume oder Pilze ausstechen. Die Teigplätzchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und dünn mit Kondensmilch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    5 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf je einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Teigplätzchen nach Belieben vor dem Backen mit abgezogenen, gehackten Mandeln oder gehackten Haselnüssen bestreuen.

Weihnachtssterne |
    Zum Verschenken
    Für den Rühr-Knet-Teig:
    100 g flüssiger Honig
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Butter oder Margarine
    3–4 EL Milch
    2–3 Tropfen Rum-Aroma
    1 TL gemahlener Zimt
    400 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    2 EL Kakaopulver
    4 TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    250 g gesiebter Puderzucker
    2–3 EL Zitronensaft
    Zum Garnieren:
    Silberperlen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 48 g, F: 111 g, Kh: 810 g, kJ: 18901, kcal: 4515
    1 Für den Teig Honig, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Milch langsam erwärmen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Alles in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
    2 Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Aroma und Zimt rühren.
    3 Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und sieben. Zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei mit dem restlichen Mehlgemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
    4 Den Teig dünn ausrollen und mit Ausstechformen Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Teigsterne auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Die Sterne mit dem Backpapier von den Backblechen auf je einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    6 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Die erkalteten Sterne damit bestreichen und mit Silberperlen garnieren. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Vor dem Backen die Sterne mit einem kleinen Loch versehen, nach dem Backen ein kleines Bändchen zum Aufhängen durchziehen und als Geschenkanhänger oder Christbaumschmuck verwenden.

Weihnachtssterne, gefüllt |
    Raffiniert
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    125 g Butter oder Margarine
    75 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    2 EL Milch
    Zum Belegen:
    25 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Für die Füllung:
    1 EL Himbeergelee
    Zubereitungszeit: 40 Minuten,