Plaetzchen von A bis Z

lassen.
    Tipp: Statt Dr. Oetker Zitronen-Aroma, Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht verwenden und Zitronat durch Orangeat ersetzen. Die Wiener Kolatschen sind in einer gut schließenden Dose etwa 4 Wochen haltbar.

Wiener Ringe |
    Etwas aufwändiger
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    125 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    ½ TL gemahlener Zimt
    300 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    4 EL Milch
    Für die Füllung:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    150 g weiche Butter
    35 g gesiebter Puderzucker
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 46 g, F: 390 g, Kh: 470 g, kJ: 23496, kcal: 5615
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Mehl mit Kakao mischen, sieben und abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe (Ø etwa 3 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4 Die Gebäckringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Ringe erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
    6 Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Hälfte der Gebäckringe auf der Unterseite damit bespritzen. Jeweils mit der Unterseite eines der restlichen Gebäckringe belegen und leicht andrücken.
    7 Die Wiener Ringe vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wundernüsschen |
    Raffiniert
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Tropfen Bittermandel-Aroma
    175 g gemahlene Haselnusskerne
    1 geh. EL gelbe oder rote Konfitüre oder Gelee
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 29 g, F: 108 g, Kh: 122 g, kJ: 6555, kcal: 1566
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma kurz unterschlagen. Haselnusskerne vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Mit einem Holzlöffelstiel jeweils eine kleine Vertiefung in die Teighäufchen drücken.
    3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    4 Die Wundernüsschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. In die Vertiefungen der noch heißen Wundernüsschen jeweils etwas Konfitüre oder Gelee füllen. Wundernüsschen erkalten lassen.

Würzige Halbmonde |
    Für Kinder
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g gehackte Haselnusskerne
    Für den Guss:
    100–150 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 55 g, F: 239 g, Kh: 407 g, kJ: 17322, kcal: 4138
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Ei, Butter oder Margarine und Haselnusskerne hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeit lang in Folie gewickelt kalt stellen.
    3 Den Teig knapp 1 / 2 cm dick ausrollen, etwa 50 Halbmonde ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei