Plaetzchen von A bis Z

entkernen, enthäuten, in einen Mixbecher geben und pürieren.
    2 Für den Teig Butter und Ahornsirup in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Eier unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Haselnusskerne mit Backpulver und den Haferflocken mischen und in 2 Portionen mit dem Dattelpüree auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4 Die Dattelhäufchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Dattelhäufchen erkalten lassen.

Datteltaler |
    Mit Alkohol
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    125 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 Msp. gemahlener Zimt
    20 g gesiebte Speisestärke
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    100 g Datteln, fein gewürfelt
    Außerdem:
    etwa 50 Oblaten (Ø 4 cm)
    Zum Bestreuen:
    40 g entsteinte, in Würfel
    geschnittene Datteln
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre oder
    Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 36 g, F: 93 g, Kh: 314 g, kJ: 9388, kcal: 2245
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Zimt unterrühren. Speisestärke mit Mandeln und Dattelwürfeln mischen, auf die Eischneemasse geben und vorsichtig unterheben.
    2 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf etwa 15 Oblaten setzen, mit je einer zweiten Oblate belegen und auf ein Backblech legen. Restliche Eiweißmasse auf etwa 20 Oblaten verteilen, mit Dattelwürfeln bestreuen und ebenfalls auf das Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3 Die Datteltaler vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken oder Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Datteltaler von beiden Seiten oder zur Hälfte in die Kuvertüre oder Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Statt die Taler in den Guss zu tauchen, können Sie die Oberseite der Taler auch mit dem Guss besprenkeln, dann jedoch nur 50 g Kuvertüre oder Schokolade ohne Speiseöl schmelzen.

Dicke Kirschtaler |
    Mit Alkohol
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    200 g Butter oder Margarine
    3 EL Kirschwasser
    Für die Füllung:
    32 Sauerkirschen (aus dem Glas, Abtropfgewicht etwa 75 g)
    40 g Hagelzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 46 g, F: 182 g, Kh: 488 g, kJ: 16154, kcal: 3857
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Eigelb, Butter oder Margarine und Kirschwasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig zwei Rollen (je etwa 24 cm Länge) formen und die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
    3 Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    4 In jede Teigscheibe mit einem bemehlten Kochlöffelstiel eine etwa 1 ½ cm breite Vertiefung drücken. Jeweils eine Kirsche hineinlegen, andrücken und mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa