Plaetzchen von A bis Z

oder Margarine mit Hand­rührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb nach und nach unterrühren (Ei etwa 1 / 2 Minute, Eigelb knapp 1 / 2 Minute).
    2 Mehl mit Speisestärke mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kränzchen (Ø etwa 4 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    3 Die Kränzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kränzchen erkalten lassen.
    4 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Kränzchen zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen und auf Backpapier legen, mit Hagelzucker oder Zitronat bestreuen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Nach Belieben Geschenkbändchen oder Schleifenband durch die Eierkränzchen ziehen und als Geschenkanhänger oder Christbaumschmuck verwenden. Die Eierkränzchen können auch mit der aufgelösten Kuvertüre besprenkelt werden, dann sind 75 g Kuvertüre ausreichend. Das Gebäck ist 3–4 Wochen haltbar.

Eierlikörtaler |
    Für Gäste
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    1 EL Eierlikör
    60 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    Für Eierlikörtaler mit Füllung:
    Zum Bestreichen:
    150 g Zartbitter-Kuvertüre
    Für die Füllung:
    80 g weiße Schokolade
    20 g Butter
    40 ml Eierlikör
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt (ohne Füllung): E: 25 g, F: 14 g, Kh: 123 g, kJ: 3042, kcal:726
    1 Für den Teig Eier, Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Eierlikör unterrühren.
    2 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen (Teig läuft auseinander).
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Eierlikörtaler erkalten lassen.
    6 Für Eierlikörtaler mit Füllung zum Bestreichen Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Gebäcktaler auf der Unterseite damit bestreichen.
    7 Für die Füllung Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Butter und Eierlikör in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokoladenmasse in einen Rührbecher geben und etwa 1 Stunde kalt stellen.
    8 Die Schokoladenmasse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut cremig schlagen. Jeweils einen Teelöffel der Schokoladencreme auf die Hälfte der Taler (Schokoladenseite) geben, einen zweiten Taler mit der Schokoladenseite darauf setzen und leicht andrücken. Creme fest werden lassen. Die Eierlikörtaler im Kühlschrank aufbewahren.

Engadiner Mandelscheiben |
    Raffiniert
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokolade
    1 TL Kakaopulver
    125 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    250 g Butter oder Margarine
    100 g abgezogene, halbierte Mandeln
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Insgesamt: E: 47 g, F: 266 g, Kh: 353 g, kJ: 16802 , kcal: 4013
    1 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Kakao mischen, in eine Rührschüssel sieben und Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter oder Margarine hinzugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und Mandeln unterkneten. Sollte der Teig