Plaetzchen von A bis Z

Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.
    5 Für den Guss Puderzucker und Kakao mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und kleine „Wattwürmer“ auf die Gebäckquadrate spritzen.
    6 Zum Garnieren Meeresfrüchte evtl. mit restlichem Guss auf der Unterseite bestreichen und auf das Gebäck kleben. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Die Gebäckwürfel in einer gut schließenden Dose aufbewahren und zwischen die einzelnen Lagen etwas Backpapier legen.

Nougatkaros |
    Für Gäste – dauert länger
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    200 g Butter oder Margarine
    150 g gemahlene, leicht geröstete Haselnusskerne
    Für die Füllung:
    200 g Nuss-Nougat
    Für den Guss:
    50–75 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 78 g, F: 325 g, Kh: 446 g, kJ: 21672, kcal: 5179
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Haselnusskernen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in Quadrate von etwa 3 x 3 cm schneiden oder rädern und Teigstücke auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen und die restlichen Plätzchen mit der Unterseite darauf legen.
    6 Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die Plätzchen jeweils mit einer Ecke hineintauchen. Kuvertüre fest werden lassen.

Nougatkonfekt |
    Raffiniert
    Für die Marzipanmasse:
    150 g Marzipan-Rohmasse
    150 g Zucker
    1½ Eiweiß (Größe M)
    60 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    40 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Für die Füllung:
    150 g Schichtnougat (hell/dunkel)
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Insgesamt: E: 46 g, F: 106 g, Kh: 356 g, kJ: 11079, kcal: 2646
    1 Für die Marzipanmasse Marzipan-Rohmasse in feine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Zucker und Eiweiß hinzufügen und die Zutaten mit dem Pürierstab fein pürieren.
    2 Mehl und Backpulver mischen, auf die Marzipanmasse sieben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Die Marzipanmasse mit einer angefeuchteten Teigkarte auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Die Mandeln auf den Teig streuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    4 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Gebäckplatte etwas abkühlen lassen. Die Gebäckplatten mit einem scharfen Küchenmesser in Rechtecke von 3 x 4 cm schneiden.
    5 Für die Füllung Schichtnougat in etwa 50 dünne Scheiben in der Größe der Rechtecke schneiden. Die Hälfte der Rechtecke auf der Oberseite mit je einer Nougatscheibe belegen, die restlichen Rechtecke mit der Unterseite darauf legen, andrücken und das Konfekt mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Schichtnougat lässt sich besonders gut schneiden, wenn er vorher eine Weile kalt gestellt wurde.

Nougat-Tuffs |
    Für Kinder
    ür den Rührteig:
    175 g weiche Butter oder Margarine
    150 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    225 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    1 gut geh. EL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    150–200 g Nuss-Nougat
    Zum Besprenkeln:
    25 g Zartbitter-Kuvertüre
    etwas Kokosfett
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 47 g, F: 204 g, Kh: 472 g, kJ: 16915, kcal: