Plaetzchen von A bis Z

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    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute).
    2 Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs (Ø etwa 2 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    3 Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
    4 Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite dick damit bestreichen. Die restlichen Plätzchen mit der Unterseite darauf legen und Nuss-Nougat fest werden lassen.
    5 Zum Besprenkeln Kuvertüre in kleine Stücke hacken, mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und die Plätzchen damit besprenkeln. Kuvertüre fest werden lassen.

Nougatsand |
    Für Gäste

    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    170 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Nuss-Nougat-Creme
    150 g zerlassene, abgekühlte Butter
    Zum Garnieren:
    75 g gekühlter Schichtnougat
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Insgesamt: E: 37 g, F: 199 g, Kh: 456 g, kJ: 15746, kcal: 3762
    1 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Eigelb, Nuss-Nougat-Creme und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    4 Zum Garnieren Schichtnougat in 60 dünne schmale Streifen schneiden und auf das warme Gebäck legen. Gebäck erkalten lassen.

Nougatstangen |
    Für Gäste
    Für den Rührteig:
    225 g weiche Butter oder Margarine
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Msp. gemahlener Zimt
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    40 g Kakaopulver
    1 TL Dr. Oetker Backin
    125 g gemahlene, geröstete Haselnusskerne
    Für die Füllung:
    100 g Nuss-Nougat
    Für den Guss:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    2 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 76 g, F: 371 g, Kh: 409 g, kJ: 22771, kcal: 5440
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnusskerne unterrühren.
    3 Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 4 cm lange Streifen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4 Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5 Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen und die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Die übrigen Plätzchen mit der Unterseite darauf legen und gut andrücken. Die Füllung fest werden lassen.
    6 Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer