Plaetzchen von A bis Z

geschmeidigen Masse verrühren. Die Plätzchenenden hineintauchen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Der Teig lässt sich besser spritzen. Oder den Teig in den Fleischwolf mit Sternvorsatz geben.

Nussberge |
    Ewas aufwändiger
    Zum Vorbereiten:
    300 g Haselnusskerne
    Für die Sirupmasse:
    70 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    20 g brauner Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
    30 g Butter
    3 EL Schlagsahne
    20 g gesiebtes Weizenmehl
    Für den Guss:
    120 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Röst- und Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 46 g, F: 259 g, Kh: 186 g, kJ: 13555, kcal: 3236
    1 Zum Vorbereiten Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben und die Nusskerne so lange rösten, bis die braune Haut sich löst.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    2 Haselnusskerne auf ein Geschirrtuch geben. Haselnusskerne etwas abkühlen lassen und die Haut abrubbeln.
    3 Für die Sirupmasse braunen Zucker, Vanillin-Zucker, Zuckerrübensirup, Butter, Sahne und Mehl in einem Topf verrühren und unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Haselnusskerne unterrühren. Die Nussmasse etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann nochmals durchrühren.
    4 Die Nussmasse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
    6 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
    7 Die Nussberge umdrehen, evtl. die überstehende Sirupmasse abbrechen und die Nussberge mit der Unterseite in den Guss tauchen, abtropfen lassen und mit der Unterseite auf Backpapier setzen. Guss trocknen lassen.

Nussecken |
    Beliebt

    Für den Knetteig:
    225 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Belag:
    150 g Butter
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 EL Wasser
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    200 g gehobelte Haselnusskerne
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 94 g, F: 474 g, Kh: 599 g, kJ: 30398, kcal: 7260
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3 Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mit Konfitüre bestreichen.
    4 Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren zerlassen. Gemahlene und gehobelte Haselnusskerne unterrühren, etwas abkühlen lassen und die Masse gleichmäßig auf dem bestrichenen Teigboden verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Gebäck darauf erkalten lassen, dann in Vierecke (etwa 4 x 4 cm) schneiden und diese diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen.
    6 Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die beiden spitzen Ecken des Gebäcks in den Guss tauchen und auf Backpapier legen. Guss fest werden lassen.

Nusshäufchen |
    Vollwert

    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    200 g Haselnussmus (aus dem Glas)
    150 g zerdrücktes Sucanat (Reformhaus)
    2 Eier