Plaetzchen von A bis Z

stellen.
    2 Für die Füllung Sahne in einem Topf erhitzen, Schokoladenstückchen unter Rühren darin auflösen, Butter unterrühren. Die Schokoladencreme in eine Rührschüssel füllen, etwa 2 Stunden kalt stellen.
    3 Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausrollen, etwa 50 Teigplätzchen (Ø etwa 7 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Gebäck erkalten lassen.
    5 Die kalt gestellte Schokoladencreme mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig aufschlagen. Die Hälfte des Gebäcks auf der Unterseite mit der Creme bestreichen (etwas Creme abnehmen). Restliches Gebäck mit der Unterseite darauf legen, etwas andrücken. Creme fest werden lassen.
    6 Die Gebäckoberfläche mit der abgenommenen Creme verzieren und mit in Scheiben geschnittenen merci Pur garnieren.
    Tipp: Merci Pur lassen sich am besten hacken, wenn sie vorher eine Weile im Kühlschrank lagen. Sehr lecker schmecken die Knusperchen auch mit merci Pur Mandel Sahne.

Mohnbusserl |
    Für Gäste
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Mohnsamen
    1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Insgesamt: E: 32 g, F: 42 g, Kh: 168 g, kJ: 4934, kcal: 1178
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen und kurz unterrühren. Mohnsamen und Orangenfrucht kurz unterrühren.
    2 Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen.
    3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Busserl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Busserl erkalten lassen.

Mohnkekse |
    Für Gäste
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    120 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Prise Salz
    30 g ganzer Mohnsamen
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    4 EL Milch
    75 ml Speiseöl
    50 ml Nussöl
    etwa 100 g Sauerkirschkonfitüre
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 36 g, F: 153 g, Kh: 339 g, kJ: 11973, kcal: 2857
    1 Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Salz, Mohnsamen, Ei, Eigelb, Milch, Speise- und Nussöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2 Von dem Teig mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen abstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    3 In die Mitte jedes Teighäufchens mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken (Stiel zwischendurch immer wieder in Mehl wenden) und mit Konfitüre füllen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
    4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Wenn kein Nussöl vorhanden ist, können Sie die gesamte Ölmenge durch geschmackneutrales Speiseöl ersetzen.

Möhren-Gnocchi |
    Etwas aufwändiger

    Zum Vorbereiten:
    100 g Möhren
    50 g Pistazienkerne
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
    1 Ei (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    einige Tropfen Rum-Aroma
    Zum Bestreuen:
    evtl. weiße Schokolade
    Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 42 g, F: 138 g, Kh: 347 g, kJ: 11822, kcal: 2826
    1 Zum Vorbereiten Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und fein raspeln. Pistazienkerne fein hacken.
    2 Für den Teig Mehl mit