Pralinen selbst gemacht

Tonkabohnen duften und schmecken intensiv nach einer Mischung aus Vanille und Bittermandeln. Nur sparsam dosieren, die harten Bohnen am besten auf der Muskatreibe reiben.
    Achtung: Tonkabohnen enthalten Cumarin! Eine Überdosierung dieses Stoffes verursacht Übelkeit.
    Wattleseed Die Samen einiger in Australien beheimateter Akazienarten entwickeln durch das Rösten und Vermahlen eine exquisite Mischung aus Kaffee-, Schokoladen- und Haselnussaromen. Wattleseed verleiht süßen und herzhaften Speisen ein köstliches Aroma.
    Am einfachsten über den Spezialversand im Internet beziehen.
    Zimtblüte Die Blütenknospen, nicht die Rinde des Zimtbaumes kommen hier zum Einsatz und verfeinern mit ihrem intensiven Zimtaroma Süßspeisen, Desserts und auch Pralinen. Zimtblüten schmecken nicht so »holzig« wie Zimtrinde und lassen sich leicht über den Spezialversand im Internet beziehen.

Die Autorinnen
    Kerstin Spehr führt seit vielen Jahren in München eine kleine, feine Pralinenmanufaktur. Das ganze Jahr hindurch gibt die Chocolatière Pralinenkurse, in denen sie ihr großes handwerkliches Können, ihre Kniffe und Tricks an neugierige Süßschnäbel weitergibt. Dies ist ihr erstes Buch, das sie mit der versierten Food-Autorin Petra Casparek schreibt und in dem die begehrtesten Kreationen der Pralinenschule zu finden sind. www.pralinenschule.de
    Petra Casparek ist freie Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und Koch-Dozentin. Zuletzt hat sie das Buch »Alles hausgemacht« veröffentlicht.
    Für das vorliegende Buch wurde sie noch einmal selbst zur Praktikantin und hat viele Tage mit Kerstin Spehr in ihrer Pralinenwerkstatt gestanden und sich mit großem Genuss in die hohe Kunst der Pralinenherstellung einführen lassen.

Die Fotografinnen
    Ulrike Schmid und Sabine Mader arbeiten seit vielen Jahren als das Team Fotos mit Geschmack .
    Sie arbeiten für renommierte Verlage und Agenturen, ihre Bücher wurden mehrfach ausgezeichnet.
    Beide leben mit ihren Familien im Fünf-Seen-Land vor den Toren Münchens. Sie bedanken sich bei Kerstin Spehr, die im Studio das Styling für die Stepbilder gemacht hat, und bei Petra Casparek für die Unterstützung vor Ort. www.fotos-mitgeschmack.de
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Monika Greiner
    Lektorat: Katharina Lisson

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Anja Wolsfeld
    ISBN 978-3-8338-3367-0
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Jana Liebenstein
    Fotos: Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader; Teubner Foodfoto
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3367 10_2012_01
    Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
    www.facebook.com/gu.verlag
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