Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

Besonders saftig wird dieser Kuchen in der Römertopf Brotbackschale länglich.

 
    Gewürzkuchen
    (Für 1 länglichen Römertopf, 30 x 15 cm, oder 20 Scheiben)
    Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
125 g Nougat
150 g weiche Butter, plus etwas für die Form
4 Eier
1 Prise Salz
180 g brauner Zucker
50 g Sahne
100 g Mehl
25 g Speisestärke
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
1 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL gemahlener Piment
1 Prise gemahlener Anis
1/2 Päckchen Backpulver
    Zubereitung:
1 Den Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Nougat und Butter in Stücke schneiden und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    2 Die Eigelbe mit dem Zucker und der Sahne schaumig schlagen und die Nougatmasse unterrühren. Das Mehl mit der Stärke, den Nüssen, Gewürzen und dem Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss den Eischnee auf die Teigmasse setzen und nach und nach unterziehen.
    3 Den Römertopf ausbuttern. Die Masse in den vorbereiteten Römertopf geben und diesen in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Den fertig gebackenen Kuchen herausnehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
    Tipp: Besonders saftig wird dieser Kuchen in der Römertopf Brotbackschale länglich.

 
    Bratäpfel
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
2 EL Rosinen
2 EL Rum
4 große Äpfel, z. B. Boskop
1 EL Zitronensaft
50 g zerlassene Butter
1/2 TL Zimt
3 EL Zucker
100 g Marzipanrohmasse
35 g Semmelbrösel
3 EL Preiselbeerkompott, aus dem Glas
2 EL gehackte Mandeln
60 g gemischte Nüsse
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern. Die Rosinen in Rum einweichen.
Die Äpfel waschen, trocken reiben und einen kleinen Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher vorsichtig das Kerngehäuse und etwas Fruchtfleisch entfernen, dabei nicht durch den Apfelboden brechen.
    2 Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Den Römertopf mit ein wenig zerlassener Butter ausstreichen. und die Äpfel hineinsetzen. Zimt und Zucker mischen und ein wenig in die Äpfel streuen. Die Marzipanrohmasse mit den Semmelbröseln und den Preiselbeeren vermischen und die abgetropften Rosinen sowie die gehackten Mandeln untermischen. Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und mit der restlichen zerlassenen Butter beträufeln. Mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen.
    3 Die Nüsse hacken und die Äpfel damit bestreuen. Den Deckel aufsetzen und die Äpfel in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Äpfel leicht bräunen lassen. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren.

 
    Gefüllte Pfirsiche
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit ca.: 40 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
4 große Pfirsiche
70 g Amarettinis
40 g Zucker
50 g Butter
1 Eigelb
1/4 TL gemahlene, getrocknete Lavendelblüten (z.B. aus der Apotheke)
1/2 TL Zitronenabrieb
75 g gehackte Mandeln
    Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne herausdrehen. Vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus den Pfirsichen auslösen (z.B. mit einem Kugelausstecher) und klein würfeln. Mit den zerbröselten Amarettinis, Zucker, der Hälfte der Butter, dem Eigelb, Lavendel und Zitronenabrieb mischen.
    2 Die Pfirsichhälften in den Römertopf setzen und mit der Amarettinimasse befüllen. Die Mandeln darüber streuen, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Topf verschließen. In den kalten Ofen schieben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und die Pfirsiche in weiteren 10 Minuten goldbraun gratinieren.
    3 Nach Belieben auf geschlagener Sahne oder Mascarponecreme angerichtet servieren. Für die Mascarponecreme 250 g Mascarpone mit 2 EL Puderzucker, 2 TL Zitronensaft und nach Geschmack ein wenig Orangenlikör oder Amaretto glatt rühren.

 
    Scheiterhaufen mit Zwetschgen
    (Für 4 Personen)
    Zubereitungszeit: 45 min
Garzeit ca.: 1 h 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
2 EL Rosinen
2 EL Rum
6 Milchbrötchen
60 g Nougat
1 großer Apfel
2 Birnen
20 g Butter (plus etwas für die Form)
4 EL Zucker
3 EL Apfelsaft
1/2 Vanilleschote
6 Eier
150 ml Milch
150 g