Rezepte für den Römertopf - Saftiges und Aromatisches aus dem Tontopf

g getrocknete Aprikosen
80 ml Rum
100 ml Aprikosensaft (ersatzweise Orangensaft)
100 g Vollkornweizenmehl
150 g Weizenmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
125 ml Milch
75 g Butter, plus etwas für die Form
125 g Magerquark
2 Eier
1/2 TL Salz
3 TL Lebkuchengewürz
    Zubereitung:
1 Den Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Die Rosinen mit den gewürfelten Aprikosen, dem Rum und dem Fruchtsaft mischen und 2 Stunden einweichen. In der Zwischenzeit die drei Mehlsorten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Den Zucker und 2 EL Milch zugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
    2 Die Früchte abtropfen, die Flüssigkeit auffangen. Die restlichen Zutaten bis auf die Abtropfflüssigkeit zum Vorteig geben und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf etwas von der Abtropfflüssigkeit unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
    3 Den Römertopf mit Butter einstreichen. Den Teig zu einem länglichen Laib formen, in den Topf legen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Topf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren. Dazu passen süße Aufstriche oder Quark. Probieren Sie das Brot auch einmal mit Käse, z.B. Camembert oder Ricotta!
    Tipp: Backen Sie dieses Brot am besten in der Brotbackschale Pane länglich. Alternativ verwenden Sie einen Römertopf ohne Deckel.

 
    Süßes Nussbrot
    (Für 1 Römertopf; 30 cm Länge, 16 Scheiben)
    Zubereitungszeit: 45 min
Gehen lassen ca.: 1 h 15 min
Backen ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: mittel
    Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe, 42 g
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Ei
100 g weiche Butter
1 Msp Zitronenabrieb
    Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
4 cl Rum
    Außerdem:
Butter, für die Form
5 EL Puderzucker
2 EL gehackte Haselnüsse
    Zubereitung:
1 Den Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. 4 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker zugeben und mit der Hefe verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
    2 Dann die restliche Milch, restlichen Zucker, Ei, Butter und Zitronenabrieb zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst (evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden). Abgedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.
    3 Für die Füllung Nüsse und Mandeln mit Zucker, Rum und ein wenig Wasser zu einer festen aber streichfähigen Masse verrühren. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30x45 cm ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Von einer kurzen Seite her aufrollen so dass eine ca. 30 cm lange Rolle entsteht.
    4 Den Römertopf ausbuttern. Die Teigrolle mit der Nahtseite nach unten in den Römertopf legen und mit Mehl bestäuben. Nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig mit einem scharfen Messer diagonal mehrmals leicht einschneiden.
    5 Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
    6 Für den Guss den Puderzucker mit ein wenig Wasser glatt rühren und den Kuchen damit bepinseln. Mit den gehackten Nüssen bestreuen und trocknen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
    Tipp: Backen Sie dieses Brot am besten in der Brotbackschale Pane länglich. Alternativ verwenden Sie einen Römertopf ohne Deckel.

 
    Schwedisches Buchweizenbrot mit Leinsamen
    (Für 1 Kastenbrot, ca. 30 cm Länge)
    Zubereitungszeit: 30 min
Wartezeit ca.: 1 h 20 min
Backzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht
    Zutaten:
80 g Leinsamen
250 g Buchweizenmehl
200 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
180 ml lauwarme Milch
1 EL Butter
    Zubereitung:
1 Einen länglichen Römertopf (Brotbackschale) wässern.
Den Leinsamen mit 300 ml lauwarmen Wasser mischen und ca. 4 Stunden einweichen.
    2 Die Mehlsorten mit Salz und Hefe mischen, in eine Schüssel geben und die eingeweichten Leinsamen mit der Flüssigkeit zugeben. Die Milch angießen und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu