Rezepte zum Abnehmen - Die 20 leckersten Fleisch Rezepte mit denen man in 1 Woche 2 kg abnehmen kann - Mit gesunder Ernährung Fett verbrennen (German Edition)

lassen. Mit der restlichen kalten Butter sämig rühren. Die Sauce mit Spargel und Lammfilets servieren. Dazu Wildreis reichen.

Rezepte mit Kalbfleisch
    Kalb und Rind haben ähnlich Vorzüge mit dem Unterschied, dass Kalbfleisch noch zarter ist und meist weniger Schadstoffe enthält.
    Kalbsfilets mit Lauch und Champignons
    4 Personen - Zubereitungszeit: 25 min. - ca. 260 kcal. Pro Person
    Zutaten:
    4 dünne Kalbfilets a 150 g
    250 g frische Champignons
    3 Stangen Lauch
    1 Gemüsezwiebel
    1 Msp. Ingwer Pulver
    1 Msp. Muskatnuss
    1 EL Rapsöl
    Meersalz
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung:
    Die Kalbfilets waschen, trockentupfen und von etwaigen Fett und Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Champignons waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
    ½ EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten, dann die Champignons dazu geben und 2 Minuten weiter dünsten. Dann den Lauch hinzugeben und mit dem Ingwer Pulver die Mischung bestreuen. Jetzt einige Minuten weiter umrühren bis das Gemüse gar ist. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    Währen dessen in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kalbsfilets von jeder Seite maximal 1 Minute anbraten. Dann auf 4 Tellern anrichten und das Gemüse hinzugeben.

    Saltimbocca mit grünem Spargel
    4 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 410 kcal. Pro Person
    Zutaten:
    8 dünne Kalbfilets a 70 g
    2000 g grüner Spargel
    8 Scheiben Parmaschinken
    100 ml fruchtiger Weißwein (ein guter)
    2 EL fein gemahlenes Vollkorn Mehl
    1 Prise Zucker
    16 Salbei Blätter
    1 EL Rapsöl
    Meersalz
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung:
    Den Spargel waschen und schälen dann das Spargelende abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und etwas Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Spargelstangen darin ca. 10 – 12 Minuten garen.
    Kalbsschnitzel inzwischen waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Mit Pfeffer würzen.
    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel 1 Minuten pro Seite darin braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Jetzt auf jedes Schnitzel je 1 Scheibe Parmaschinken und 2 Salbeiblätter legen. Zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken. Jetzt nochmal kurz in die Pfanne geben nund von jeder Seite 1 Minute braten, dann herausnehmen und warm stellen.
    Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den Spargel nach dem garen herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Saltimbocca und Soße auf 4 Tellern anrichten und direkt servieren.

    Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen
    2 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 310 kcal. Pro Person
    Zutaten:
    250 g Kalbsfleisch (Filet oder Schnitzel)
    100 g Steinpilze
    100 g Austernpilze
    50 g Champignons
    1 EL Rapsöl
    2 Zwiebeln
    50 ml Fleischbrühe
    100 ml fettarme Sahne
    ½ Bund glatte Petersilie
    4 TL Zitronensaft
    1 Zweig Thymian
    Meersalz
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung:
    Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
    Das Kalbfleisch waschen, trockentupfen und zuerst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.
    Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    In einer großen Pfanne 1/2 EL. Öl nicht zu stark erhitzen. Die Kalbfleischstreifen darin unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Feuchtigkeit fast verdampft ist. Die Brühe angießen und alles bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
    Nun das Kalbfleisch und die Sahne einrühren und das Gericht aufkochen lassen. Die Kräuter waschen, trocknen, hacken und unter das Geschnetzelte rühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und auf Tellern anrichten.
    Hierzu passt ein Vollkorn Reis bzw. ein Wildreis.

    Kalbsschnitzel mit Parmesan
    2 Personen - Zubereitungszeit: 35 min. - ca. 320 kcal. Pro Person
    Zutaten:
    2 Kalbsschnitzel a 150 g
    1 EL fein geriebener Parmesan
    2 Knoblauchzehen
    1 große Zitrone
    1 EL Olivenöl
    1 EL Rosmarin
    Meersalz
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitung:
    Das Kalbfleisch waschen und trockentupfen.
    Die Knoblauchzehen abziehen und klein pressen.
    Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzugeben. Kurz anbraten und direkt die