Richtig einkaufen - Trennkost

(40% Fett i. Tr., 1 Portionsecke/ca. 30 g)
6,0
Schmelzkäse (60% Fett i. Tr.)
50,0
Schmelzkäse (60% Fett i. Tr., 1 Portionsecke/ca. 30 g)
15,0
Steppenkäse (45% Fett i. Tr.)
25,0
Tête de Moine (50% Fett i. Tr.)
32,0
Tilsiter (30% Fett i. Tr.)
16,0
Tilsiter (50% Fett i. Tr.)
28,0
Trappistenkase (50% Fett i. Tr.)
30,0
Weinkäse (45% Fett i. Tr.)
23,0
Westberg (45% Fett i. Tr.)
27,6
Westlight (30% Fett i. Tr.)
18,5
Ziegenfrischkäse (45% Fett i. Tr.)
15,0
Ziegenweichkäse (45% Fett i. Tr.)
22,5
Fleisch, Wurst & Co.
    Fleisch ist eiweißreich. Da es übersäuert, sollte es jedoch nur ein kleinen Portionen und nicht täglich gegessen werden. Am besten bereitet man es fettarm zu. Zu bevorzugen ist mageres, helles Fleisch, z. B. Geflügel. Rotes Fleisch, also z. B. Schweine- und Rindfleisch, wirkt entzündungsfördernd. Wegen ihres hohen Fettanteiles sollte man Wurst nur in kleinen Mengen genießen.
Lebensmittel
Fettgehalt (in g/100 g)
Trennkostgruppe
= Eiweiß
= Kohlenhydrate
= neutral
Bierschinken, Pute
10,0
Bierschinken, Schwein
11,4
Blutwurst
29,0
Bockwurst
2573
Bratwurst, Kalb
25,0
Bratwurst, Schwein
28,8
Brat wurst, Truthahn
15,0
Bündner Fleisch
10,0
Cabanossi
30,0
Cervelatwurst
43,2
Corned Beef
6,0
Debreziner (Brühwurst)
30,0
Ente
17,2
Fleischkäse
30,4
Fleischwurst (Lyoner)
28,5
Frankfurter Wurstchen
24,4
Gans
31,0
Geflügelfond
2,0
Geflügelleberwurst
36,7
Geflügelschinkenwurst
4,8
Gelatine (6 Blatt)
–
Gelbwurst
32,7
Hackfleisch
20,0
Hühnchen
9,6
Hühnchen, Brustfilet
1,0
Hühnchen, Leber
4,7
Hühnchen, Keule, ohne Haut
2,4
Jagdwurst
16,2
Kalb, Brust
6,4
Kalb, Filet
1,4
Kalb, Hackfleisch
1,9
Kalb, Haxe
1,6
Kalb, Keule
1,6
Kalb, Kotelett
3,1
Kalb, Roulade
2,4
Kalb, Schnitzel
1,8
Kalb, Steak (mager)
1,6
Kalb, Zunge
6,2
Kalbsleberwurst
36,7
Krakauer
233
Lamm, Brust
28,0
Lamm, Filet
3,4
Lamm, Keule
18,0
Lamm, Kotelett
32,0
Lamm, Lende
13,2
Lamm, Schnitzel
6,1
Landjäger
26,7
Leberkäse
30,4
Leberpastete
28,6
Leberwurst, Schwein, fein
40,0
Leberwurst, Schwein, grob
29,2
Leberwurst, Schwein, mit Trüffel
28,0
Lyoner (Fleischwurst)
28,5
Mettwurst
37,2
Mortadella
32,8
Mortadella, mit Pistazien
34,0
Parmaschinken
6,0
Prosciutto di San Daniele, roh/geräuchert
6,0
Prosciutto di San Daniele, gekocht
5,0
Putenbrust, geräuchert
3,3
Puter, jung
6,8
Puter, jung, Brustfilet
1,0
Puter, jung, Keule
3,6
Puter, jung, Schnitzel
0,8
Rind, rohes Filet (Carpaccio)
4,0
Rind, Filet
4,0
Rind, Hack
14,0
Rind, Hochrippe (Rostbraten)
8,0
Rind, Hüfte
5,5
Rind, Keule
7,1
Rind, Leber
2,1
Rind, Nuss
2,8
Rind, Ochsenschwanz
11,5
Rind, Roastbeef (Lende)
4,5
Rind, Roulade (mager)
3,0
Rind, Schulter
8,8
Rind, Steak (mager)
1,9
Rind, Suppenfleisch (Brust)
13,6
Rind, Tafelspitz
12,2
Rind, Tatar/roh
4,0
Rind, Zunge
15,9
Rindersaftschinken
3,3
Rindersalami
16,7
Rostbratwurst (Thuringer)
28,8
Salami, deutsch
33,0
Salami, Mailänder Art
33,3
Salami, Neapolitaner Art
28,0
Schinken, roh/geräuchert
26,7
Schinken, gekocht
12,8
Schinken, San Daniele, roh/geräuchert
6,0
Schinken, San Daniele, gekocht
5,0
Schinkenspeck, roh/geräuchert
35,0
Schwein, Bauch, gegart
21,1
Schwein, Eisbein
12,2
Schwein, Filet
2,0
Schwein, Kamm (Nacken)
13,8
Schwein, Kasseler
17,0
Schwein, Kotelett
7,6
Schwein, Leber
4,5
Schwein, Mett
27,5
Schwein, Roulade
1,9
Schwein, Schnitzel
1,9
Schwein, Spanferkel
7,0
Schwein, Steak
9,6
Speck, durchwachsen
65,0
Speck, Südtiroler
35,0
Suppenhuhn
20,3
Teewurst
40,0
Truthahn, jung
6,8
Truthahn, jung, Brustfilet
1,0
Truthahn, jung, Keule
3,6
Truthahn, jung, Schnitzel
0,8
Weinbergschnecken
1,0
Weißwurst
27,0
Wiener Würstchen
24,4
Wild, Fasan
6,6
Wild, Flugente
17,2
Wild, Hase
3,0
Wild, Hirsch
3,3
Wild, Kaninchen
7,6
Wild, Perlhuhn
7,0
Wild, Reh, Rücken
3,6
Wild, Reh, Schlegel
1,3
Wild, Wachtel
2,3
Wild, Wildschwein
3,4
Aus Meer und Fluss
    Fisch ist generell eiweißreich. Fette Seefische haben zusätzlich einen hohen Gehalt an den gesunden Omega-3Fettsäuren. Diese wirken entzündungshemmend, schützen vor Herzinfarkt, Schlaganfall und Krebs. Sie verbessern die Hirnfunktion, wirken antidepressiv und verlängern das Leben. Der Fettstoffwechsel wird positiv beeinflusst. Deshalb ist es empfehlenswert, ein- bis dreimal wöchentlich Fisch zu essen. Gesundheitlich besonders positiv ist frischer Fisch, der gedünstet und ohne Panade zubereitet wird.
Lebensmittel
Fettgehalt (in g/100 g)
Trennkostgruppe
= Eiweiß
= Kohlenhydrate
= neutral
Aal (Flussaal)
24,5
Aal, geräuchert
28,6
Austern
1,2
Bismarckhering
16,0
Brasse
5,5
Brathering
15,2
Bückling,