Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

köcheln. Dabei ab und zu umrühren.
    2. Den Apfel waschen, vom Stielansatz und vom Kerngehäuse befreien. Den halben Apfel in feine Schnitze schneiden. Die andere Hälfte schälen und grob raspeln. Die Orange auspressen.
    3. Den geraspelten Apfel, die Rosinen und den Honig mit dem Porridge vermischen und kurz erhitzen.
    4. Den Porridge in einem tiefen Teller anrichten, mit dem Orangensaft umgießen, mit den Apfelschnitzen garnieren und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
    VIELE BALLASTSTOFFE
    Mit dem Porridge verspeisen Sie 8 g Ballaststoffe, fast ein Drittel des erforderlichen Tagesbedarfs.
    VARIANTEN
    Im Sommer den Porridge mit Pfirsichen vermischen und mit Erdbeerpüree umgießen.
    Nährwerte pro Portion:
    360 kcal • 9 g Eiweiß • 11 g Fett • 57 g Kohlenhydrate
Aprikosen-Zwetschgen-Marmelade
    FÜR ca. 700 g MARMELADE oder 2 Gläser
    200 g getrocknete, ungeschwefelte Pflaumen
    200 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
    350 ml Wasser
    1 großer, saftiger, säuerlicher Apfel
    2 TL frischer, gehackter Ingwer
    1/2 TL Zimt
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    3 EL Zitronensaft
    ZUBEREITUNG : ca. 15 Min.
    Einweichzeit : ca. 1 Std.
    Kochzeit : ca. 30 Min.
    1. Die Pflaumen und die Aprikosen 1 Std. in 350 ml warmem Wasser einweichen. Früchte abgießen und das Einweichwasser auffangen. Pflaumen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
    2. Den Apfel schälen. Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    3. Die Aprikosen-, Pflaumen- und Apfelstücke mit Einweichwasser, Ingwer, Zimt, Zitronenschale und Zitronensaft zum Kochen bringen.
    4. Die Früchte in 20 bis 30 Min. zu einer Marmelade einkochen. Dabei häufig umrühren. Die Marmelade mit Zitronensaft abschmecken, in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
    FRÜHE HARMONIE
    Ein knuspriges Brötchen zum Frühstück schmeckt köstlich! Damit der Tag ausgeglichen beginnt, wird das Vollkornbrötchen mit Butter und 25 g Trockenfrüchte-Marmelade (ohne Kristallzucker) bestrichen. Dazu frische Früchte, dann rutschen Sie ins Basen-Plus.
    Nährwerte pro Portion:
    14 kcal • 0 g Eiweiß • 0 g Fett • 3 g Kohlenhydrate

Schinken-Toast mit Karottensaft
    FÜR 1 PERSON
    1 Tomate
    1 kleine Paprika
    400 g Karotten (oder 250 ml Karottensaft aus der Flasche)
    2 Vollkorntoasts
    1 TL Butter
    2 TL Senf
    50 g magerer Schinken
    1 EL Schnittlauchröllchen
    ZUBEREITUNG : ca. 15 Min.
    1. Die Tomate und die Paprika waschen und putzen. Die Tomate in dünne Scheiben, die Paprika in feine Streifen schneiden.
    2. Die Karotten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Karotten im Entsafter zu Saft verarbeiten.
    3. Die Brote toasten, mit Butter und Senf bestreichen.
    4. Die Toasts mit Schinken, Tomate und Paprika belegen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
    5. Zu den Toasts den Karottensaft trinken.
    RICHTIGE BEGLEITUNG
    Wenn die Begleitung stimmt, erhöht auch ein Schinken-Toast nicht das Säure-Konto. Denn reichlich frisches Gemüse und ein großes Glas Karottensaft halten die Säurebildung aus Schinken und Brot unter Kontrolle.
    Nährwerte pro Portion:
    320 kcal • 20 g Eiweiß • 10 g Fett • 37 g Kohlenhydrate
Lachsröllchen
    FÜR 2 PERSONEN
    1 Karotte
    1/4 Gurke
    1 Frühlingszwiebel
    4 große Salatblätter
    1/2 Bund Rucola
    100 g Räucherlachs
    2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    Zahnstocher
    ZUBEREITUNG : ca. 10 Min.
    1. Gemüse und Salat waschen und putzen. Karotte, Gurke und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden.
    2. Die Salatblätter ausbreiten und mit dem Lachs belegen. Den Lachs mit Meerrettich bestreichen. Karotte, Gurke, Frühlingszwiebelstreifen und Rucola darauf legen.
    3. Die Salatblätter aufrollen und die Lachsröllchen mit Zahnstochern feststecken.
    Nährwerte pro Portion:
    175 kcal • 16 g Eiweiß • 10 g Fett • 5 g Kohlenhydrate

Paprika mit Hüttenkäsesalat
    FÜR 2 PERSONEN
    2 rote Paprika
    1 Karotte
    1 kleine Tomate
    150 g Hüttenkäse
    2 EL Petersilie
    2 EL Schnittlauchröllchen
    1 EL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    ZUBEREITUNG : ca. 15 Min.
    1. Die Paprika waschen, längs halbieren und die Trennwände entfernen. Karotte waschen, putzen und fein reiben. Tomate waschen. Den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
    2. Den Hüttenkäse mit Karotte, Tomate, Petersilie und Schnittlauch vermischen.
    3. Den Hüttenkäsesalat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die