Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

Paprikahälften mit dem Hüttenkäsesalat füllen.
    Nährwerte pro Portion:
    110 kcal • 15 g Eiweiß • 3 g Fett • 7 g Kohlenhydrate
Räucher-Tofu-Sandwich mit Zucchini-Salsa
    FÜR 2 PERSONEN
    200 g Räuchertofu
    2 TL Senf
    1 kleiner Zucchino
    1 Frühlingszwiebel
    1 EL Zitronensaft
    2 EL gehackte Petersilie
    Salz, Chilipulver
    2 Vollkornbrote (à 50 g)
    ZUBEREITUNG : ca. 15 Min.
    1. Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und mit dem Senf bestreichen
    2. Zucchino und Frühlingszwiebel waschen und putzen. Zucchino fein reiben. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Zucchino, Frühlingszwiebel, Zitronensaft und Petersilie vermischen.
    3. Die Zucchini-Salsa mit Salz und Chilipulver abschmecken. Die Brote mit dem Räuchertofu belegen. Die Zucchini-Salsa darauf verteilen.
    Nährwerte pro Portion:
    210 kcal • 13 g Eiweiß • 6 g Fett • 25 g Kohlenhydrate

Gemüsesticks mit Kräuter-Joghurt
    FÜR 2 PERSONEN
    2 Karotten
    1 Kohlrabi
    1 rote Paprika
    4 Stiele Bleichsellerie
    250 g Joghurt
    3 EL gehackte Petersilie
    2 EL geschnittenes Basilikum
    Salz, Pfeffer
    ZUBEREITUNG : ca. 15 Min.
    1. Das Gemüse waschen und putzen. Karotte, Kohlrabi, Paprika und Bleichsellerie in feine Streifen schneiden.
    2. Den Joghurt mit Petersilie und Basilikum vermischen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Die Gemüsesticks mit dem Kräuter-Joghurt essen.
    DER EINFACHSTE SNACK
    Abends vor dem Fernseher, wenn Knabbern angesagt ist, bringt Sie dieser Snack ins Basen-Plus.
    Nährwerte pro Portion:
    170 kcal • 10 g Eiweiß • 5 g Fett • 19 g Kohlenhydrate
Knoblauch-Kartoffel-Brötchen
    Für 2 PERSONEN
    250 g mehlige Kartoffeln
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Paprika
    3 EL Sauerrahm
    Salz, Pfeffer
    2 Scheiben Roggenbrot (à 70 g)
    2 EL Schnittlauchröllchen
    ZUBEREITUNG : ca. 30 Min.
    1. Die Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, schälen und mit der Kartoffelpresse durchpressen oder mit der flotten Lotte durchpassieren.
    2. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen und putzen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
    3. Die durchgepressten Kartoffeln, Sauerrahm und Knoblauch mit dem Handmixer verrühren. Die Knoblauch-Kartoffel-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Roggenbrote mit der Knoblauch-Kartoffel-Creme bestreichen, mit Paprikastreifen und Schnittlauchröllchen garnieren.
    PARTY-TIPP
    Appetit auf einen herzhaften Snack? Lust auf preiswertes, schnell zubereitetes Party-Food? Dann ist diese würzige Kartoffelcreme gerade richtig – auch im Sinne einer basen-sicheren Ernährung. Denn die Kartoffeln harmonisieren im Verbund mit den knackigen Paprikastreifen das säure-lastige Brot.
    Nährwerte pro Portion:
    265 kcal • 8 g Eiweiß • 3 g Fett • 50 g Kohlenhydrate

Avocado-Crostini
    FÜR 2 PERSONEN
    1 weiche Avocado
    1 Knoblauchzehe
    1–2 EL Zitronensaft
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    2 EL gehackte Petersilie oder frischer Koriander
    Salz, Chilipulver
    1 kleine Tomate
    1/4 Gurke
    2 Frühlingszwiebeln
    4 EL Alfalfa-Sprossen
    6 Scheiben Vollkorn-Baguette
    ZUBEREITUNG : ca. 20 Min.
    1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Gabel fein zerdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
    2. Das Avocadopüree mit Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie verrühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.
    3. Die Tomate und die Gurke waschen. Den Stielansatz der Tomate entfernen. Die Tomate fein würfeln. Die Gurke schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
    4. Die Baguettescheiben knusprig toasten und mit der Avocadocreme bestreichen. Die Avocado-Crostini mit Tomaten- und Gurkenwürfeln, Frühlingszwiebeln und Sprossen bestreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    415 kcal • 10 g Eiweiß • 29 g Fett • 27 g Kohlenhydrate
Gegrillte Austernpilze mit Basilikum-Salsa
    FÜR 2 PERSONEN
    300 g Austernpilze
    1 Knoblauchzehe
    1 Tomate
    4 schwarze Oliven
    1 kleines Bund Basilikum
    2 TL Sherryessig
    2 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    2 Scheiben Weizenvollkornbrot (à 50 g)
    400 ml Tomatensaft
    ZUBEREITUNG : ca. 20 Min.
    1. Die Austernpilze trocken abbürsten und die Stielansätze abschneiden. Die Knoblauchzehe abziehen. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Oliven entkernen und grob hacken. Das Basilikum waschen,