Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

Feldsalat
    1 reife Avocado
    1 rote Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    200 g Cocktailtomaten
    4 Zweige Koriander oder Petersilie
    4 EL Radieschensprossen
    150 g Joghurt (1,5% Fett)
    2–3 EL Limettensaft
    Salz, Chilipulver
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    1. Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Avocado mit einem scharfen Messer schälen und halbieren. Den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
    2. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
    3. Den Joghurt mit Knoblauch, Limettensaft und Koriander vermischen. Das Dressing mit Salz und Chilipulver abschmecken.
    4. Den Feldsalat mit Avocado und Tomaten portionsweise anrichten. Das Dressing darüber geben. Zwiebelringe und Sprossen auf dem Salat verteilen.
    Nährwerte pro Portion:
    330 kcal • 8 g Eiweiß • 30 g Fett • 11 g Kohlenhydrate

Gebratenes Hähnchenfilet auf Melonensalat
    FÜR 2 PERSONEN
    1 Galia- oder Honigmelone
    1 Orange
    2 EL Zitronensaft
    2 Frühlingszwiebeln
    1 kleines Bund Basilikum
    150 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
    2 EL Rapsöl
    1/2 TL Currypulver
    1 EL helle Sojasauce
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    1. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Scheibchen schneiden (oder mit einem Formmesser aus dem Fruchtfleisch kleine Melonenkugeln ausstechen). Die Orange auspressen. Die Melonenstücke mit Orangen- und Zitronensaft vermischen.
    2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch abwaschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
    3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin unter Rühren anbraten, mit Currypulver bestäuben und mit Sojasauce ablöschen. Das Hähnchenfleisch unter Rühren fertig braten.
    4. Den Melonensalat portionsweise anrichten. Das Hähnchenfleisch darauf verteilen. Den Salat mit Basilikum und Frühlingszwiebeln bestreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    290 kcal • 20 g Eiweiß • 11 g Fett • 25 g Kohlenhydrate

Spinatsalat mit Omelette-Streifen
    FÜR 2 PERSONEN
    Für den Spinatsalat
    200 g junger Spinat
    2 Tomaten
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 TL frischer Oregano
    1 EL Essig
    Salz, Pfeffer
    1 EL Zitronensaft
    Für die Omelettes
    2 Eier
    Salz, Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    1. Den Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
    3. Die Tomatenwürfel mit Knoblauch, Oregano und Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Zwei Omelettes backen. Dafür jeweils ein Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1/2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das verquirlte Ei in die Pfanne gießen, darin verteilen und stocken lassen.
    5. Das Omelette umdrehen und auch auf der zweiten Seite goldgelb braten. Omelette aus der Pfanne nehmen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren.
    6. In einem großen flachen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Spinat dazugeben und leicht salzen. Den Spinat mit zwei Kochlöffeln im heißen Öl nur einen Moment wenden, bis die Blätter anfangen zusammenzufallen.
    7. Den Spinat vom Herd nehmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Den Spinatsalat portionsweise anrichten. Die Tomatenvinaigrette darauf verteilen, mit Omelettestreifen und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
    ALLES KÄSE
    Auch mit Schafkäsewürfeln, Parmesanspänen oder Mozzarellakugeln schmeckt dieser Salat.
    Nährwerte pro Portion:
    205 kcal • 10 g Eiweiß • 17 g Fett • 3 g Kohlenhydrate
Suppen
Kalte Karottensuppe mit Kräutern
    FÜR 2 PERSONEN
    500 g Karotten
    100 g Sellerie
    1/2 Gurke
    200 ml Buttermilch
    1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    1 TL Zitronensaft
    2 EL Schnittlauchröllchen
    1 EL gehackter Dill
    1 EL geschnittenes Basilikum
    Salz, Pfeffer
    4 Eiswürfel
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    1. Die Karotten waschen und putzen. Eine Karotte beiseite stellen. Die restlichen Karotten in Stücke schneiden und mit