Säure-Basen-Kochbuch - gesund essen

hacken. Das Gemüse waschen und putzen. Rote Bete und Karotten in Scheiben schneiden. Sellerie würfeln. Weißkraut in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken.
    2. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin zuerst andünsten, dann goldgelb braten. Die Hälfte der Petersilie unterrühren und andünsten. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Min. leicht kochen.
    3. Rote Bete, Karotten, Sellerie, Weißkraut und Kartoffeln dazugeben. Mit Lorbeer, Muskat und Zitronenschale würzen und zugedeckt 15 Min. köcheln.
    4. Borschtsch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
    KLACKS OBENAUF
    100 g Joghurt, 50 g Sauerrahm, 1 EL gehackten Dill vermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, zur Suppe reichen.
    Nährwerte pro Portion:
    190 kcal • 3 g Eiweiß • 9 g Fett • 21 g Kohlenhydrate

Griechischer Linseneintopf
    FÜR 4 PERSONEN
    1 Zwiebel
    3 Knoblauchzehen
    1 große Kartoffel
    1 grüne Paprika
    4 Tomaten
    200 g kleine, braune Linsen
    1 l Wasser
    3 EL Olivenöl
    1 Lorbeerblatt
    Salz
    2–3 TL Instant Gemüsebrühe
    1 TL Oregano
    Pfeffer
    ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
    1. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, den Stielansatz und die Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
    2. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abtropfen lassen und abziehen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    3. Die Linsen verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Die Linsen mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Lorbeer und einer Prise Salz zum Kochen bringen und in ca. 25 Min. weich kochen. (Im Schnellkochtopf in ca. 10 Min.)
    4. Kartoffel, Paprika und Tomaten dazugeben. Den Linseneintopf mit Gemüsebrühe, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
    Nährwerte pro Portion:
    270 kcal • 14 g Eiweiß • 9 g Fett • 33 g Kohlenhydrate
Ruck-Zuck-Kürbissuppe
    FÜR 4 PERSONEN
    1 Zwiebel
    500 g Kürbis
    1 rote Paprika
    3 Tomaten,
    2 EL Olivenöl
    500 ml Gemüsebrühe
    Salz, Chilipulver
    1 EL gehackter Koriander
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    1. Zwiebel abziehen und hacken. Die Schale vom Kürbis abschneiden, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Paprika waschen, putzen und würfeln. Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
    2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
    3. Kürbis, Tomate, Paprika und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Chilipulver würzen.
    4. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt 15 Min. kochen. Die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren und mit Koriander bestreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    150 kcal • 4 g Eiweiß • 7 g Fett • 15 g Kohlenhydrate

Schnelle Gemüse-Raspel-Suppe
    FÜR 2 PERSONEN
    1 junger Kohlrabi
    1 Karotte, 50 g Sellerie
    100 g Lauch
    400 ml Gemüsebrühe
    1 EL Rapsöl
    1/2 TL Liebstöckel
    1/2 TL gehackter Ingwer
    Salz, Pfeffer
    2 EL gehackte Petersilie
    ZUBEREITUNG: ca. 15 Min.
    1. Kohlrabi waschen, schälen und grob reiben. Die Karotte waschen, putzen und grob reiben. Sellerie putzen und grob reiben. Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
    2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kohlrabi, Karotten, Sellerie, Lauch, Öl, Liebstöckel und Ingwer dazugeben. Die Suppe 5 Min. kochen.
    3. Die Gemüse-Raspel-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    125 kcal • 3 g Eiweiß • 7 g Fett • 10 g Kohlenhydrate
Spinatcreme-Suppe
    FÜR 2 PERSONEN
    4 Knoblauchzehen
    1 kleine Kartoffel
    300 ml Gemüsebrühe
    1 Prise Muskat, Pfeffer
    150 g tiefgekühlter, passierter Spinat
    1 EL Crème fraîche
    2 TL Zitronensaft
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    1. Den Knoblauch abziehen. Die Kartoffel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
    2. Die Gemüsebrühe mit Knoblauch und Kartoffeln zum Kochen bringen. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
    3. Die Suppe zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Tiefgekühlten Spinat dazugeben und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.
    4. Die Suppe, Crème fraîche und Zitronensaft mit dem Zauberstab fein pürieren.
    Nährwerte pro Portion:
    95 kcal • 3 g Eiweiß • 5 g Fett • 9 g