Salat macht dick

Hühnerbrust zum Mittagessen, eine Handvoll Nüsse am Nachmittag und Fisch mit Gemüse zum Abendessen. Die Erfinder dieser Diäten addieren Protein, Kohlenhydrate und Fett pro Tag und halten das dann für eine ausgewogene Ernährung.
    Fragen an Christine
    LIEBE CHRISTINE , ich habe gehört, dass ich wegen einer möglichen Quecksilberbelastung nicht so viel Fisch essen sollte. Können Sie mir sagen, welche Fischarten nicht belastet sind? TAMIKA
    LIEBE TAMIKA , Ihre Sorge in Bezug auf die Quecksilberbelastung ist berechtigt, aber bei den meisten Menschen überwiegen die Vorteile von Fisch die möglichen Risiken. Für Kinder und Frauen im gebärfähigen Alter beziehungsweise schwangere oder stillende Frauen stellt Quecksilber sicherlich ein Risiko dar. Quecksilber, das aus Industrieabgasen, Kohlenverbrennung und natürlichen Quellen stammt, kann die Entwicklung des Gehirns und Nervensystems bei Ungeborenen beeinträchtigen. Zu den Fischen mit hohem Quecksilbergehalt gehören Haie, Schwertfische und Marline. Eine weitere Fischart, die Frauen im gebärfähigen Alter meiden sollten, ist weißer Thunfisch, der mehr Quecksilber enthält als Bonito. (Thunfisch in Dosen gehört zu den am häufigsten verzehrten Fischarten.) Beschränken Sie sich auf eine Portion Bonito wöchentlich. Darüber hinaus können Sie– für eine zweite Fischmahlzeit pro Woche– aus der Vielzahl frisch gefangener Fische und Meeresfrüchte wählen. Besonders empfehlenswert sind Kabeljau, Heilbutt, Seelachs, Lachs, Seezunge und Forelle. (Eine ausreichende Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren– beispielsweise durch Fisch– fördert bei Babys die Entwicklung des Nervensystems. Fragen Sie Ihren Arzt nach den aktuellsten Empfehlungen in Bezug auf den Verzehr von Fisch.)
    Weitere Informationen zum Quecksilbergehalt von Fisch finden Sie unter http://www.bfr.bund.de/cm/208/verbrauchertipp_fuer_schwangere_und_stillende_den_verzehr_von_thunfisch_einzuschraenken.pdf.
    Essen Sie gut!
    CHRISTINE
    Doch Ihr Körper addiert die Nährstoffe nicht am Ende des Tages. Er verdaut die Nahrung, die sich gerade im Magen befindet. Ich schaudere, wenn ich an all diese »leichten« Mahlzeiten und Snacks denke. Eine Schale Müsli mit Milch enthält eine kleine Menge Protein (in der Milch) und ansonsten hauptsächlich raffinierte Kohlenhydrate. Das ist weder sättigend noch eine ausgewogene Mahlzeit, weil nicht genügend Protein darin enthalten ist. Dasselbe gilt für ein Brötchen mit Erdnussbutter– man nimmt jede Menge raffinierter Kohlenhydrate und doppelt so viel Fett wie Protein zu sich.
    Eine solche Mahlzeit stabilisiert zwar den Blutzuckerspiegel, weil Erdnussbutter Fett und Protein enthält, aber sie stillt nicht den Hunger. Man hat das Gefühl, zu hungern– und das trifft auch zu. Abends isst man unweigerlich eine große Portion, um die Entbehrung zu kompensieren– eine Mahlzeit mit Nachschlag, zwei Glas Wein und Dessert. Denken Sie daran, dass Sie zunehmen, wenn Sie zu viel auf einmal essen und den Körper mit Kalorien überschwemmen. Das lange Hungern mag zwar zu einer geringfügigen Fettverbrennung führen, die aber durch die Fettspeicherung aufgrund der umfangreichen Mahlzeit am Abend mehr als ausgeglichen wird. Vielleicht kommt es am ersten Abend noch nicht zu einem ausgesprochenen Fressanfall, aber wenn Sie einige Tage nach diesem Prinzip essen, wird das sicher der Fall sein.
    Milchprodukte als Schlankmacher– die Fakten
    Laut zweier Studien des Instituts für Ernährung der Universität Tennessee kann das in Milchprodukten enthaltene Kalzium das Abnehmen erheblich fördern. In einer Untersuchung nahmen 32 übergewichtige Frauen und Männer, die ihre tägliche Kalorienzufuhr um 500 Kalorien reduzierten, mehr ab, wenn sie täglich 800 Milligramm Kalzium als Nahrungsergänzung zu sich nahmen. Sie verloren auch mehr Fett, als sie auf eine Diät gesetzt wurden, die die Gabe von 1200 bis 1300 Milligramm Kalzium beinhaltete. In einer anderen Studie nahmen 34 Übergewichtige mit einer Diät, die unter anderem drei Portionen Joghurt pro Tag vorsah, mehr ab als die Probanden in einer ähnlichen Gruppe, die nur eine Portion Joghurt bekamen.
    Am besten verteilen Sie die Kalorien des großen Abendessens auf die anderen drei Mahlzeiten des Tages. Denken Sie an die vier ›A‹ , besonders an » A lle vier Stunden«,