Salat macht dick

Kohlenhydraten zur selben Zeit. Und vor allem müssen die Kohlenhydrate Teil einer PK-Kombi sein. Wenn Sie beispielsweise bei Freunden zum Essen eingeladen sind und es gibt gegrillten Fisch, grüne Bohnen, Röstkartoffeln, Baguette und Kuchen, lassen Sie einfach bei der Hauptmahlzeit die Kohlenhydrate weg (Kartoffeln und Baguette– die grünen Bohnen sind »frei«) und rechnen ein kleines Stück Kuchen als Kohlenhydratkomponente Ihrer PK-Kombi hinzu. Sie müssen lediglich darauf achten, den Nachtisch innerhalb von einer Stunde nach der Hauptmahlzeit zu essen, damit der Zucker aus dem Dessert von den Aminosäuren der Proteine abgebremst wird. Alle Mahlzeiten in meinem Programm sind so konzipiert, dass Sie die Kohlenhydrate und Fette problemlos weglassen und gegen Ihr Lieblingsdessert eintauschen können.
    Können Sie bei jeder Mahlzeit so verfahren und trotzdem abnehmen? Das wäre vielleicht möglich, ich rate Ihnen aber davon ab. Ich hatte vor ein paar Jahren eine Klientin, die mir bei unserem ersten Termin mitteilte, dass sie sich strikt an mein Programm halten werde, solange sie bei jeder Mahlzeit etwas Süßes essen dürfe. Es klingt schon etwas merkwürdig, wenn jemand eine Ernährungsberaterin dafür bezahlt, dass sie ihm beim Abnehmen hilft, aber gleichzeitig von ihr erwartet, dass sie ihm erlaubt, Süßigkeiten zu essen.
    Ich riet meiner Klientin, nach Süßigkeiten mit geringem Fettgehalt und weniger als 50 Gramm Kohlenhydraten zu suchen, und erklärte ihr, dass sie Abnehmen und Naschen miteinander vereinbaren könne, solange sie die Süßigkeiten zusammen mit einem mageren Protein zu sich nehme. Diese Klientin nahm innerhalb von zwölf Wochen 11,3 Kilogramm ab– das versetzte sogar mich in Erstaunen. Ich rate Ihnen zwar nicht, daraus eine Gewohnheit zu machen, da Süßigkeiten wenig Protein, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten. Aber die Ergebnisse dieser Klientin zeigen doch, dass ein gelegentliches Dessert nichts schadet und dem Gesamterfolg nicht im Weg steht.
    Dunkle Schokolade– die Fakten
    Einige meiner Klienten genehmigen sich nach einer gesunden PK-Kombi ein kleines Stück dunkle Schokolade (nicht mehr als 30 Gramm). Wenn Sie etwas Süßes essen wollen, treffen Sie damit eine gute Wahl. Neuere Studien haben gezeigt, dass dunkle Schokolade gesund ist. Sie enthält Flavonoide– Antioxidantien, die dazu beitragen, den durch freie Radikale angerichteten Schaden zu beheben. Außerdem fördert sie die Gesundheit des Herzens, indem sie zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels beiträgt. Wählen Sie eine dunkle Schokolade aus, die mindestens 70 Prozent Kakao enthält. Welche Süßigkeiten Sie auch bevorzugen– es ist besser, sich hin und wieder eine Kleinigkeit zu gönnen, als ständig das Gefühl zu haben, »auf Entzug« zu sein. Nutzen Sie Ihr gesundes Urteilsvermögen und halten Sie sich an die PK-Kombis.
    Alle meine Klienten suchen nach Möglichkeiten, Süßes zu essen– und ich tue das auch. Dabei ist allerdings Folgendes zu bedenken: Ein Stück Käsesahnetorte oder 200 Gramm Schokoladeneis haben etwa 500 Kalorien. (Eine gesunde Frau mit einem Gewicht von etwa 60 Kilogramm braucht nur 1500 bis 1800 Kalorien pro Tag, um ihr Gewicht zu halten.) Außerdem enthalten diese süßen Speisen sehr viele ungesättigte Fettsäuren und Cholesterin.
    Als Erstes kommt es daher darauf an, regelmäßig zu essen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Nachdem sie das etwa drei Tage lang praktiziert haben, stellen die meisten meiner Klienten fest, dass sie viel seltener in Versuchung geraten, Süßes zu essen.
    Wenn Sie sich die Mousse au Chocolat wirklich nicht verkneifen können, gönnen Sie sich eine kleine Portion, genießen Sie sie und haken Sie die Sache dann ab.
    Künstliche Süßstoffe: die Guten, die Schlechten und die »Killer«
    Es wäre natürlich wunderbar, wenn alles, was wir essen, nur aus den reinsten, natürlichsten Zutaten bestünde. Aber das ist leider nicht immer der Fall. Für diejenigen unter uns, die auf ihr Gewicht achten und sich etwas Süßes gönnen wollen, ohne zusätzliche Kalorien aufzunehmen, sind Lebensmittel, die künstliche Süßstoffe enthalten, oft die Antwort.
    Sie sind kalorienfrei und treiben den Blutzucker nicht in die Höhe. Was ist also gegen