Salat macht dick

eine geringe Gewichtszunahme innerhalb einer Woche ein ganz normaler Bestandteil eines erfolgreichen Abnehmprozesses. Aus der Grafik geht hervor, dass alle drei Frauen zwar zwei Wochen mit Gewichtszunahme verzeichneten, aber im Endeffekt zwischen fünf und neun Kilogramm abnahmen.
    Manche Klienten, die extreme Diäten hinter sich haben, nehmen in den ersten Tagen meines Programms zu. Ich erinnere mich an ein Beispiel– eine prominente Talkmasterin, die ich hier Susan nennen will. Susan begann voller Begeisterung mit meinem Programm– besonders als sie feststellte, dass der Verzehr von Kohlenhydraten dazu beiträgt, einen schlanken Körper zu bekommen. Nach fün f T agen bekam ich einen aufgeregten Anruf von Susans Assistentin, die mir mitteilte, dass Susan 1,8 Kilogramm zugenommen habe und völlig außer sich sei, weil sie an diesem Nachmittag vor der Kamera stehen müsse. Ich empfahl der Assistentin, Susan zu beruhigen und die für ihre Garderobe zuständige Mitarbeiterin anzuweisen, die hübscheste langärmelige Bluse oder Jacke für sie auszuwählen, da sich das Übergewicht bei ihr immer vor allem an den Armen zeigte. Außerdem bat ich Susan, so schnell wie möglich in meine Praxis zu kommen. Als sie kam, sah ich, dass sie viel Wasser eingelagert hatte– möglicherweise eine Reaktion darauf, dass sie plötzlich wieder Kohlenhydrate aß. Es sei noch einmal daran erinnert, dass es sich hier um eine Frau handelte, die zuvor (von einigen Zucker-Schlemmereien abgesehen) sämtliche Kohlenhydrate gemieden hatte. Ich hatte Susan vorgewarnt, dass das passieren könne, und erinnerte sie daran, dass der Körper für jedes aufgenommene Gramm Zucker vier Gramm Wasser einlagern kann. Susan blieb trotzdem bei der Stange– wohl vor allem, weil eine ihrer Freundinnen dank dieses Programms innerhalb eines Monats 7,3 Kilogramm abgenommen hatte. In der folgenden Woche war das überschüssige Gewicht verschwunden, und Susan erzielte im Lauf der Zeit beeindruckende Ergebnisse: Sie nahm innerhalb von zwölf Wochen insgesamt sieben Prozent ihres Körperfetts ab und ernährt sich bis heute nach meinem Programm.
    Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihr Gewicht ein wenig nach oben geht. Das ist nicht nur eine natürliche Entwicklung, sondern könnte sogar bedeuten, dass Sie Muskeln aufbauen. Halten Sie durch!
Süße Verführer
    Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass Sie schlank bleiben und trotzdem alles essen können, was Ihnen schmeckt, und auch ohne Schuldgefühle im Restaurant essen dürfen? Es ist möglich, eine Balance zwischen kulinarischen Genüssen und einem gesunden Leben zu finden.
    Bei vielen Diäten werden Sie ermutigt, sich ab und zu einen »Schlemmtag« zu gönnen, was leider die Einstellung fördert, dass eine Diät eine vorübergehende Einschränkung darstellt, auf die Sie verzichten können, wenn Sie »fertig« sind. Meine Antwort darauf lautet: Wir haben unser ganzes Leben lang geschlemmt und deshalb überhaupt erst zugenommen! Schluss mit den Schlemmtagen.
    Mein Programm ist weder zeitlich befristet noch stellt es eine Einschränkung dar. Es ist eine Ernährungsweise, die Sie Ihr ganzes Leben lang beibehalten können. Planen Sie einen Schokoladenkeks oder ein Stück Geburtstagstorte in Ihre täglichen Mahlzeiten ein– wie die schlanken Frauen in Ihrem Bekanntenkreis. Hören Sie mit den Diäten auf, streichen Sie die Schlemmtage und fangen Sie an zu leben. Ich werde Sie moralisch unterstützen und Ihnen den Weg zeigen.
    Der Hang zu Süßem
    Wahrscheinlich haben Sie inzwischen eine Vorstellung davon, wie verrückt meine eigenen Essgewohnheiten einmal waren. Im Zentrum dieses Wahnsinns stand meine Gier nach Süßem. Für mich machten die süßen Dinge mein saures Dasein erträglich, weil sie für einen kurzen Augenblick meine Trauer betäubten. Ich weiß noch, wie ich mich mit Freundinnen stundenlang– nein, nicht über Männer oder die Karriere, sondern über Süßigkeiten unterhielt.
    Immerhin trug diese Gier dazu bei, dass ich Ernährungsberaterin wurde und eine erstaunliche Entdeckung machte:
    Wenn eine Mahlzeit ein mageres Protein enthält, kann ich eine beliebige Art von Kohlenhydrat auswählen.
    Das entscheidende Wort ist »auswählen«. Eine beliebige Art von Kohlenhydrat bedeutet nicht sämtliche Arten von