Salat macht dick

Coffeeshop holen kann. Ich bin dann so hungrig, dass ich in Versuchung gerate, einen Schokoladenmuffin und einen doppelten Caffé mocha zu bestellen. Dann atme ich tief durch, versuche mich zu beruhigen und rede mir selbst gut zu: »Schau, du bist hungrig, und dein Blutzuckerspiegel ist niedrig. Halte dich einfach an den Plan, dann ist alles okay.« Und dann bestelle ich ein Putensandwich und einen Obstsalat… das verleiht mir mehr Energie als der Muffin und der Mocha.
    Es kommt darauf an, solche Situationen vorherzusehen und etwas zu essen, bevor sie eintreten. Tragen Sie immer einen ballastsstoffreichen Proteinriegel bei sich. Ich empfehle diese Riegel nicht als Ersatzmahlzeit, auch, weil sie Zusatzstoffe enthalten können, die ich lieber meide, aber im Notfall sind sie besser als ein süßes Gebäck oder ein fettiges Fastfood-Produkt. Wenn Sie in einer Besprechung festsitzen, nutzen Sie die Kaffeepausen, um schnell etwas Gesundes zu essen und Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
    Effizienz
    Eine großartige Strategie, um zu verhindern, dass Mahlzeiten ausfallen, besteht darin, mehr als eine Mahlzeit zuzubereiten oder einzukaufen. Sie sind ein viel beschäftigter Mensch; weshalb sollten Sie mehr Zeit als nötig für das Einkaufen, Kochen und Kücheaufräumen aufwenden? Wenn Sie kochen, bereiten Sie eine ausreichende Menge für mehrere Mahlzeiten zu. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass Sie zu viel essen, und Sie haben schon für den nächsten Tag vorgesorgt. Das ist eine große Hilfe, wenn Sie hungrig sind und sofort etwas brauchen. Wenn Reste vorhanden sind, weichen Sie nicht so leicht vom Plan ab.
    John, der Cola-Junkie
    Mein Klient John war Augenarzt, Mitte 60 und schien ganz gut in Form zu sein– er war groß und schlank. John war von seinem Hausarzt an mich überwiesen worden, weil seine Bluttests trotz seines gesunden Aussehens eine Vorstufe des Diabetes zeigten. Daher sollte ich ihm helfen, seine Ernährung umzustellen.
    Bei der Durchsicht seines Ernährungsprotokolls stellte ich fest, dass John den ganzen Tag über nichts aß, um sich dann ein üppiges Abendessen einzuverleiben. Tagsüber konnte er nur die Stellung halten, indem er in jeder Pause Cola trank. Mit jeder Cola erhielt sein Körper eine hohe Dosis Zucker.
    John erklärte mir, dass er keine Zeit zum Essen habe, weil er den ganzen Tag Patienten empfange. Außerdem würde ihm Cola schmecken.
    Ich teilte ihm mit, dass er morgens frühstücken und Pausen für ein Mittagessen und einen Nachmittagssnack einplanen müsse. Als ich ihm die Ernährungspläne zeigte, die ich für ihn erstellt hatte, und ihn darauf hinwies, dass sie keine Cola enthielten, war er ziemlich verärgert.
    Ich fragte John: »Haben Sie eine Familie?«
    Â»Ja.«
    Â»Haben Sie Kinder?«
    Â»Ja.«
    Â»Haben Sie Enkel?«
    Â»Ja.«
    Â»Wollen Sie sie aufwachsen sehen?«
    Â»Ja, natürlich.«
    Â»Dann werden Sie sich angewöhnen müssen, etwas Richtiges zu essen und Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, sonst wird daraus nichts. Sie befinden sich im Vorstadium zum Diabetes, und als Arzt sollten Sie wissen, was mit Diabetikern passiert, die sich nicht gesund ernähren. Sie können in der Dialyse enden, blind werden, Gliedmaßen verlieren und am Ende sogar an der Krankheit sterben.«
    John willigte widerstrebend ein, meinen Plan auszuprobieren. Er fing an, zu frühstücken und zweimal täglich kleine, aber ausgewogene Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Gewichtsabnahme war zwar nicht sein Ziel, aber er nahm trotzdem 4,5 Kilogramm ab und hatte sein Körperfett am Ende der zehnten Woche um drei Prozent reduziert.
    Vor allem aber zeigten Bluttests zwei Monate später, dass John sich nicht mehr im Vorstadium zum Diabetes befand. Er war besser gelaunt und hatte mehr Energie. Er berichtete mir lächelnd, dass er laut Aussagen seiner Assistentinnen in den vergangenen zwei Monaten ein viel netterer Mensch gewesen sei. Der schwankende Blutzuckerspiegel hatte zu heftigen Stimmungsschwankungen geführt. Johns über dreißig Jahre hinweg praktizierte Ernährungsweise hatte zwar scheinbar funktioniert, aber im Innern hatte sein Körper doch eine Veränderung gefordert. John hat es geschafft, eine gesündere Lebensweise anzunehmen und eine Diabetes-Erkrankung zu vermeiden.

Teil 5:
An den Herd!
Rezepte
    In diesem Teil des Buchs finden Sie