Salate von A-Z

großen Topf zum Kochen bringen. Salz und Makkaroni zugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen.
    3. Von dem Romanesco die äußeren Blätter entfernen. Romanesco in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Maiskolben putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Enden der Maiskolben abschneiden. Falls die Kolben zu lang sind, einmal quer halbieren.
    4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zuerst die Romanescoröschen etwa 6 Minuten darin garen. Die Röschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
    5. Dann die Maiskolben in dem kochendem Salz­wasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
    6. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    7. Für das Dressing Senf mit Essig verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit dem Dressing in einer Schüssel mischen. Den Salat kalt gestellt etwa 1 Stunde durchziehen lassen, vor dem Servieren nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Makkaronisalat
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 28 g, Kh: 26 g, kJ: 1788, kcal: 427
    125 g Makkaroni
    reichlich 1 l Wasser
    1 TL Salz
    100 g Mettwurst oder Salami in Scheiben
    ½ Salatgurke
    2 Tomaten
    2 Zwiebeln
    100 g Emmentaler-Käse
    ½ Kopf Endiviensalat oder Chinakohl (etwa 200 g)
    Für das Dressing:
    2 EL Weißweinessig
    2 EL Weißwein
    1 TL scharfer Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    Cayennepfeffer
    4–5 EL Olivenöl
    1 EL gehackter Dill
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Makkaroni in Stücke brechen. Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Makkaroni zugeben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungs­anleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend die Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen.
    3. Mettwurst oder Salami enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Gurke abspülen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
    4. Tomaten abspülen.Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
    5. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Käse in Streifen schneiden. Endiviensalat oder Chinakohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
    6. Für das Dressing Essig mit Wein und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen. Das Dressing mit den Salatzutaten vermengen und den Salat kalt gestellt etwas durchziehen lassen.
    7. Den Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Dill bestreut servieren.

Makkaronisalat fürs Party-Büffet
    Zum Vorbereiten
    10–12 Portionen
    Pro Portion: E: 22 g, F: 20 g, Kh: 42 g, kJ: 1836, kcal: 438
    5 l Wasser
    500 g Makkaroni
    5 TL Salz
    1 Glas Cornichons (Abtropfgewicht 320 g)
    250 g gekochter Schinken
    200 g Salami
    250 g Emmentaler-Käse
    6 mittelgroße Tomaten
    3–­4 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
    Für die Sauce:
    10 EL Tomatenketchup
    6 EL Olivenöl
    2 EL Obstessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    1 Bund Schnittlauch
    1 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Makkaroni in Stücke brechen und mit Salz in den Topf geben. Die Makkaroni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Anschließend Makkaroni in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen. Makkaroni in eine große Schüssel geben.
    3. Cornichons in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schinken, Salami und Käse ebenfalls in