Salate von A-Z

verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
    3. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250 °C
    Heißluft: etwa 230 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten. (Die Pilze sollten dann an manchen Stellen knusprig sein.)
    4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und auf einen Gitterrost stellen. Die Pilze mit Balsamico-Essig beträufeln und mit ein paar Fäden Honig überziehen.
    5. Salat mit dem Dressing mischen und zusammen mit den Austernpilzen auf Tellern oder einer Platte anrichten. Salat sofort servieren.
    Tipp: Den Salat mit Cocktailtomatenhälften und Croûtons aufwerten. Oder dazu warmen Ziegenkäse auf Baguettescheiben reichen. (Dieser kann auf den Baguettescheiben mit der Resthitze im Backofen erwärmt werden.)

Salat mit Sesam-Puten-Streifen
    Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 28 g, Kh: 40 g, kJ: 2338, kcal: 558
    Für den Salat:
    1 Dose Ananasringe (Abtropfgewicht 350 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g Cocktailtomaten
    1 Bund Rucola (Rauke)
    3 EL milder Essig, z. B. Apfelessig
    6 EL Speiseöl, z. B. Erdnussöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Putensticks:
    4 Putenschnitzel (je etwa 120 g)
    2 Eier (Größe M)
    2 EL Weizenmehl
    4 EL Sesamsamen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Zum Dippen:
    etwa 200 ml süß-saure Sauce (aus der Flasche)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1. Für den Salat Ananasringe in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Cocktailtomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Rucola verlesen, dicke Stiele abschneiden. Rucola waschen, trocken tupfen oder schleudern und in kleine Stücke schneiden.
    3. Ananas-, Frühlingszwiebelstücke, Cocktailtomaten und Rucola in eine Schüssel geben.
    4. Essig mit Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den vorbereiteten Salatzutaten gut vermischen. Den Salat kalt gestellt etwa 30 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Für die Putensticks Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
    6. Eier in einer Schale verschlagen. Mehl und Sesam­samen jeweils in eine Schale geben. Putenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl wälzen, dann mithilfe einer Gabel durch die verschlagenen Eier ziehen. Putenstücke am Schüsselrand etwas abstreifen und zuletzt in den Sesamsamen wenden. Panade fest andrücken.
    7. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Putenstücke darin, evtl. in 2 Portionen, in etwa 7 Minuten knusprig braten.
    8. Die Putensticks mit dem Salat anrichten. Dazu die süß-saure Sauce zum Dippen reichen.

Salat nach Art des Hauses
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 14 g, Kh: 7 g, kJ: 1047, kcal: 251
    1 Kopfsalat
    1 Bund Radieschen
    4–6 Tomaten
    200 g gebratenes Hähnchenfleisch oder Hähnchenbrustaufschnitt
    150 g gekochter Schinken
    1 rote Zwiebel
    Für die Sauce:
    1 Knoblauchzehe
    1 Becher
    (150 g) Crème fraîche
    2 EL Joghurt
    Salz
    1 Prise Zucker
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Salat putzen, die Blätter vom Strunk lösen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
    2. Radieschen putzen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Radieschen und Tomaten in Scheiben schneiden.
    3. Hähnchenfleisch oder Aufschnitt und Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Die 5 Zutaten abwechselnd in eine Salatschüssel schichten. Zwiebel abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen und auf den Salat legen.
    4. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Crème fraîche mit Joghurt unterrühren. Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und in Klecksen auf den Salat geben, evtl. vorsichtig unterrühren. Salat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Salatteller mit Sprossen
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 969, kcal: 231
    60 g Pinienkerne
    250 g Feldsalat
    1 Kopf Lollo Bionda
    200 g Radieschensprossen
    375 g Champignons
    350 g kleine Tomaten
    Für die Sauce:
    6–8 EL Estragonessig
    2–3 TL körniger Senf
    Salz, Pfeffer
    150 ml Weizenkeim- oder