Salate von A-Z

Romana-Salat, Zucchini, Basilikum, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken, Eier, Rucola und Schafkäse in eine Springform (Ø 28 cm, mit Backpapier ausgelegt) füllen, dabei jede Lage etwas andrücken. Die Salattorte zugedeckt im Kühlschrank 12–24 Stunden durchziehen lassen.
    5. Für die Salatsauce Tsatsiki mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
    6. Den Springformrand vorsichtig lösen, die Torte mit dem Backpapier auf eine Platte oder ein Brett ziehen. Das Papier mit einer Schere rundherum abschneiden.
    7. Zum Garnieren Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Gurkenscheiben gleichmäßig auf dem äußeren Rand der Tortenoberfläche verteilen. Jeweils eine halbe Tomate darauflegen. Schnittlauch abspülen und trocken tupfen, die Tortenoberfläche damit garnieren.
    8. Die Salattorte mit einem elektrischen Messer oder mit einem Sägemesser in Stücke schneiden. Die Salat­sauce zur Salattorte reichen.
    Tipp: Die Salattorte direkt auf einer Platte zubereiten und anstelle der Form nur den Rand der Springform benutzen.

Salat von Rädernudeln
    Gut vorzubereiten
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 9 g, Kh: 91 g, kJ: 2548, kcal: 609
    4–5 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    500 g bunte Rädernudeln
    500 g Hähnchenbrustfilet
    3 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 Möhren (etwa 400 g)
    Salzwasser
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 350 g)
    etwa 100 g Joghurt-Salat-Creme
    2–3 EL Ananassaft aus der Dose
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Rühren von allen Seiten etwa 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, abkühlen lassen
    3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Möhrenscheiben darin in etwa 5 Minuten bissfest garen, anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
    4. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Ananas in Stücke schneiden
    5. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Mayonnaise mit Ananassaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Salatzutaten geben und unterheben. Den Salat 1–2 Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.
    6. Den Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Ananassaft abschmecken.

Salat von roten Linsen
    Schnell – raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 9 g, Kh: 57 g, kJ: 1852, kcal: 443
    500 g rote Linsen
    700 ml Gemüsebrühe
    3 EL Raps- oder Olivenöl
    5 EL Weißweinessig
    1 rote Zwiebel
    1roter Apfel
    1 gelbe Paprikaschote
    ½ Bund glatte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Linsen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dabei mehrmals umrühren und bei geringer Hitze die Linsen etwa 12 Minuten (Packungs­anleitung beachten) garen, dabei häufig umrühren. Den Topf dann von der Kochstelle nehmen. Öl und Essig unter die Linsen rühren.
    2. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Apfel abspülen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Zwiebel-, Apfel- und Paprikawürfel zu den Linsen geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Blättchen fein schneiden und unter die Linsen heben.
    Tipp: Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden. Dazu Würstchen oder Fladenbrot servieren.

Sardellen-Oliven-Salat
    Zum Vorbereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 32 g, Kh: 4 g, kJ: 1463, kcal: 349
    1 Glas Sardellenfilets (Abtropfgewicht 180 g)
    je 1 Glas grüne und schwarze Oliven, ohne Stein (Abtropfgewicht je 170 g)
    ½ Bund Schnittlauch
    2 Schalotten
    Saft von 1 Limette
    40 ml Olivenöl
    frisch gemahlener