Schlank mit der Faustformel

Sojasauce
    1 Zwiebel
    ½ Stange Lauch
    Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    2 mittelgroße Kartoffeln
    ½ kleiner Zucchino
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    1 Msp. frisch gemahlener Muskat
    ½ TL Gemüsebrühwürfel (oder -pulver)
    ½ TL Kurkumapulver
    100 g Tofu
    1–2 TL Sojasauce
    1–2 TL Sahne
    1 Zwiebel schälen und grob hacken. Lauch waschen, putzen und in ½ cm breite Ringe schneiden. Etwas ziehen lassen.
    2 Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin glasig dünsten. Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben und unter Rühren 1–2 Min. garen.
    3 Kartoffeln waschen, schälen und fein würfeln. Zucchino waschen und grob raspeln. Beides hinzufügen. Umrühren und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
    4 Salzen, pfeffern und mit Muskat, evtl. ½ TL Gemüsebrühwürfel und Kurkuma würzen. Ca. 10 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit einem Mixstab die Suppe sämig pürieren.
    5 Tofu mit einer Gabel zerdrücken oder würfeln und in die Suppe rühren. Kurz durchziehen lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Vor dem Servieren können Sie nach Belieben ein wenig Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren.
    ABENDESSEN
Polenta-Nocken mit Ratatouille
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 gehäufte EL Polenta (Maisgrieß)
    Olivenöl
    1 TL getrockneter Thymian
    1 kleiner Zucchino
    1 kleine Aubergine
    ½ Dose Pizza-Tomaten (200 g)
    1 Ei
    1 Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. 5 Min. stehen lassen.
    2 In einem Topf 150 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Polenta einrühren, unter Rühren 2 Min. kochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
    3 Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei kleiner Hitze andünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und so lange dünsten, bis das Gemüse Saft abgibt. Zucchino und Aubergine waschen, putzen, würfeln und zum Gemüse geben. Nach 4–5 Min. Tomaten zufügen und 5–7 Min. köcheln.
    4 Polenta durchmischen und mit dem Ei glatt rühren. Salzen und pfeffern. Ein wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Polenta mit einem Löffel Nocken abstechen und im Öl braun braten. Mit der Ratatouille servieren.
    TIPP: Wer Ratatouille nicht mag, kann auch einfach jedes andere Pfannengemüse verwenden. Achten Sie darauf, dass keine Kartoffeln, Mais oder Erbsen dabei sind. Ansonsten können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Tag 17
    FRÜHSTÜCK
Apfel-Rosinen-Müsli
    2 EL grobe Haferflocken/ ½ Apfel
    ½ TL Zimtpulver
    2 TL Rosinen
    1 EL Haselnüsse
    1 kleines Glas Milch (150 ml)
    1 In einer kleinen Schüssel die Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen und anschließend ca. 10 Min. ziehen lassen.
    2 Apfel waschen, schälen, entkernen und feinblättrig schneiden. Mit Zimt bestreuen. Rosinen und Nüsse fein hacken und vorsichtig mit den Äpfeln und Haferflocken verrühren. Mit Milch übergießen.
    WARENKUNDE
    Zimt kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, und so beim Abnehmen unterstützen. In Zimt steckt eine Phenolverbindung, die die Aufnahme von Zucker in die Zellen verstärkt. So muss die Bauchspeicheldrüse weniger von dem Dickmacher-Hormon Insulin ausschütten. Zudem senkt Zimt auch den Cholesterinspiegel im Blut.
    MITTAGESSEN
Ostfriesischer Heringssalat
    1 Heringsfilet (Glas)
    1 Stange Staudensellerie
    ½ Apfel
    ½ Bio-Gurke
    2–3 Gewürzgurken (Glas)
    1 Rote Bete (Glas)
    1 TL Mayonnaise
    ½ Becher Joghurt (125 g)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    3 TL frischer Zitronensaft
    1–2 Knäckebrote
    1 Hering wässern, falls er sehr salzig ist. Längs halbieren und quer in Streifen schneiden.
    2 Sellerie waschen, längs vierteln und klein würfeln. Apfel waschen, entkernen und ungeschält fein würfeln. Gurke waschen und ungeschält würfeln. Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und klein würfeln.
    3 Für die Sauce in einer Schüssel Mayonnaise und Joghurt verrühren. Gemüsewürfel und Hering unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dazu Knäckebrot servieren.

    ABENDESSEN
Reis-Hackfleischpfanne mit Weißkohl und Tomaten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    ½ kleiner Weißkohl
    Olivenöl
    1 handtellergroße Portion Rinderhackfleisch (ca. 110 g)
    ½ TL Thymian
    1 Lorbeerblatt
    1 EL Tomatenmark
    ½ Dose Pizza-Tomaten (200 g)
    2 EL ungeschälten