Schlank mit der Faustformel

Küchenmaschine cremig pürieren. Mit Zitronensaft würzen, salzen und pfeffern.
    2 Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und kurz unterrühren. Das Brot toasten und mit Hummus bestreichen. Möhren und Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs in Stifte schneiden und in den restlichen Hummus dippen.
    WARENKUNDE
    Hummus ist eine Spezialität aus dem arabischen Raum. Die feinwürzige Paste hält sich gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank.
    ABENDESSEN
Rindersteak mit Zwiebel-Paprika-Gemüse und Bohnen
    1 große rote Zwiebel
    1 rote Paprika
    Olivenöl
    1 handtellergroßes Rindersteak (ca. 120 g)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Zweig Rosmarin
    4 EL weiße Bohnen (Dose)
    1 Ofen auf 80 ° (Umluft 60 °) vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und auch in dünne Streifen schneiden. 5 Min. ziehen lassen.
    2 In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und das Steak auf beiden Seiten jeweils 2–3 Min. anbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.
    3 Zwiebel und Paprika ohne weitere Fettzugabe in die Pfanne geben und 3–4 Min. unter Rühren braten. Hitze reduzieren, salzen und pfeffern. Rosmarin waschen, trocken schütteln und einlegen. 3–5 Min. weiterdünsten. Bohnen abtropfen und abspülen, dazugeben und 2–3 Min. braten, bis sie heiß sind. Steak mit Gemüse und Bohnen servieren.
    NICHT VERGESSEN!
    Weichen Sie heute Abend die Haferkörner für Ihr Frühstück am nächsten Tag ein.

Tag 20
    FRÜHSTÜCK
Porridge mit Pfirsichkompott
    2 EL Haferkörner (oder grobe Haferflocken)
    Salz
    1 kleiner Becher Natur- oder Sojajoghurt (150 g)
    1 Prise Zimt
    ½ TL Vanillemark
    1 Pfirsich
    1 Haferkörner über Nacht mit 1 Prise Salz und 1 EL Joghurt in 6 EL Wasser einweichen.
    2 In einem Topf den Hafer mit 1 Prise Zimt und 1 Prise Vanillemark zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze unter Rühren in ca. 10 Min. weich köcheln. Bei Bedarf ein wenig Wasser zugeben.
    3 Den Pfirsich halbieren und heiß überbrühen. Die Schale abziehen, Pfirsich entkernen und in schmale Spalten schneiden. In einen Topf geben und mit ein wenig Wasser (ca. ½ cm hoch) und der restlichen Vanille bei kleiner Hitze 2–3 Min. köcheln. Den Porridge mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren und das Kompott darübergeben.
    WARENKUNDE: Porridge ist ein Brei aus unterschiedlichen Getreidesorten, der in Großbritannien als warmes Frühstück geschätzt wird. Abgeleitet wird der Begriff vom französischen »potage« für Suppe. Ursprünglich stammt das Rezept allerdings aus Schottland, wo es traditionell vor dem Verzehr nicht gesüßt wird. Nur bei Kindern wird hin und wieder eine Ausnahme gemacht.
    VARIANTE
    Statt Pfirsich können Sie für Ihr Frühstücksporridge zu jeder beliebigen Obstsorte greifen. Besonders aromatisch schmecken Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren), aber auch Apfel, Birne und Banane machen sich gut.
    NICHT VERGESSEN!
    Gerstengraupen für das Abendessen am nächsten Tag über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
    MITTAGESSEN
Quinoasalat mit Paprika, Mais und Korianderblättchen
    ½ Tasse Quinoa (ca. 80 g)
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Olivenöl
    frischer Saft von 1 Limette
    ½ TL Chilipaste (oder 1 kleine rote Chilischote)
    ½ rote Paprika
    ½ Gurke
    2 Frühlingszwiebeln
    ½ Bund Korianderblätter
    3 EL TK-Mais (aufgetaut, alternativ Dose)
    1 In einem Topf Quinoa mit 1 ½ Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in 15 Min. bissfest kochen.
    2 Für die Salatsauce 3 EL Olivenöl und den frischen Limettensaft verrühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben Chilipaste unterrühren. Oder die frische Chilischote halbieren, entkernen, waschen, fein hacken und unterheben.
    3 Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Korianderblätter waschen, abtupfen und fein hacken.
    4 In einer Schüssel das Gemüse mit Mais und Quinoa verrühren, mit der Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Korianderblättchen darüberstreuen.

    ABENDESSEN
Marinierter Lachs mit asiatischem Glasnudel-Gurkensalat
    50 g Glasnudeln
    1 kleines Stück Ingwer (3 cm)
    4 TL Sojasauce (oder Tamari)
    1 handtellergroßes Lachsfilet (mit oder ohne Haut, ca. 120 g)
    ½ Gurke
    1 kleines Stück rote Chilischote
    frischer Saft von