Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

lassen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
    3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    4. Sherry mit Weinessig, Orangensaft, Sojasauce, Sambal Oelek und Speisestärke verrühren.
    5. Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Chinakohlstreifen unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln, Knoblauchwürfel und Paprikastreifen unterrühren, alles etwa 2 Minuten mitbraten.
    6. Die Sherrymischung hinzugießen, das Ganze kurz aufkochen lassen, mit Sesamöl und Salz abschmecken und servieren.
    Ernährungstipp: Chinakohl wird hauptsächlich von August bis März angeboten. Er ist ein Vertreter der sogenannten grünen Blattgemüse. Diese sind auch Vitamin K-Lieferanten. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung. Es ist ein fettlösliches Vitamin, welches relativ unempfindlich gegenüber Hitze und Sauerstoff ist. Es wird jedoch durch Licht (UV-Strahlen) zerstört. Deshalb das Gemüse möglichst dunkel lagern. Andere grüne Blattgemüse sind z. B. Spinat, Wirsing oder Grünkohl.
    Beilage: Dazu Reis, z. B. Basmatireis, servieren. Pro Person jeweils 50 g einplanen (zusätzlich pro Portion: E: 4,3 g, F: 0,3 g, Kh: 38,0 g, kJ: 731, kcal: 172, BE: 3,0).

Chinakohleintopf |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 36,6 g, F: 7,7 g, Kh: 34,6 g, kJ: 1511, kcal: 361, BE: 2,5
4 Zwiebeln (200 g)
1–2 Knoblauchzehen
800 g Kartoffeln
1 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl, 10 g)
500 g Tatar (Schabefleisch)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 gestr. TL Instant-Gemüsebrühe
200 ml heißes Wasser
800 g stückige Tomaten (aus dem Tetra-Pak®)
1 ¼ kg Chinakohl
½ Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden.
    2. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch und Kartoffelwürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten.
    3. Tatar hinzufügen und unter Rühren mit anbraten, evtl. mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen.
    4. Das Wasser hinzugießen, alles unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten unterrühren. Das Ganze wieder zum Kochen bringen.
    5. Chinakohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Chinakohl abspülen, abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und unter die Tatar-Tomaten-Mischung rühren.
    6. Chinakohleintopf nochmals kurz aufkochen lassen und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
    7. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den Eintopf vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Cognac-Karamell-Kuchen |
    Mit Alkoho
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 3,8 g, F: 3,6 g, Kh: 27,7 g, kJ: 689, kcal: 164, BE: 2,5
    Zum Vorbereiten:
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 460 g)
    Für den All-in-Teig:
125 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 EL Kakaopulver
2 TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
20 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
2 EL Cognac
50 g Birnenpüree von den abgetropften Birnenhälften
    Für den Belag:
3 Blatt weiße Gelatine
450 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
2 Pck. Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack (Dessertpulver)
3 TL Cognac
    Außerdem:
2 EL Karamellsauce
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für den All-in-Teig 50 g der Birnenhälften pürieren. Restliche Birnenhälften für den Belag beiseitelegen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter, Cognac und Birnenpüree hinzufügen.
    4. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    5. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 20 Minuten backen.
    6. Den Gebäckboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes