Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchziehen kann. Deshalb den Salat zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Stunden durchziehen lassen. Der Couscous-Salat ist zum Mitnehmen gut geeignet.
    Ernährungstipp: Couscous gehört zu den Getreideerzeugnissen, die mit einem hohen Anteil von Eiweiß und Stärke unsere Ernährung bereichern. Gleichzeitig ist er ein wichtiger Nährstofflieferant.
    Einkaufstipp: Im Supermarkt bekommen Sie oft Instant-Couscous, der nur noch in heißem Salzwasser oder in Gemüsebrühe ausquellen muss. Couscous gibt es aus Hartweizengrieß, er wird aber auch aus Hirse- und Gerstengrieß hergestellt.

Curry-Gemüse-Pfanne mit Tomatensauce |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 6,0 g, F: 9,0 g, Kh: 17,4 g, kJ: 748, kcal: 178, BE: 0,2
2 Zucchini (etwa 500 g)
1–2 Gemüsezwiebel (etwa 300 g)
2 Knoblauchzehen
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote (je etwa 200 g)
1 rote Chilischote
1 grüne Spitzpaprika (etwa 150 g)
3 EL Olivenöl (30 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Currypulver
2 große Möhren
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
einige
Stängel glatte Petersilie oder Koriander
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsezwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel halbieren und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
    2. Paprikaschoten und Chilischote halbieren, entstielen, entkernen und weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in große Stücke schneiden. Die Chilischote in dünne Streifen schneiden.
    3. Spitzpaprika entstielen, entkernen und evtl. die weißen Scheidewände entfernen. Paprika abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
    4. Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin nacheinander in 2 Portionen andünsten, mit Salz, Pfeffer und Curry bestreuen. Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
    5. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, grob reiben und mit den stückigen Tomaten über das Gemüse geben, vorsichtig unterrühren. Alles nochmals kurz erhitzen.
    6. Kräuter abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das Currygemüse nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit den Kräutern bestreuen.
    Tipp: Garnieren Sie das Gericht zusätzlich mit frischen Kräuterstängeln.

Curry-Hähnchen-Pfanne |
    Raffiniert – einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 38,3 g, F: 7,8 g, Kh: 8,1 g, kJ: 1086, kcal: 260, BE: 0,5
3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 200 g) Salz
evtl. 1 Prise gemahlener Piment
1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
3 Möhren (etwa 300 g)
20 g Butterschmalz frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Currypulver
150 ml Gemüsebrühe
etwa 1 EL Limettensaft
1 TL flüssiger Honig (etwa 10 g)
150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit etwas Salz und evtl. 1 Prise Piment würzen. Porree putzen. Die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen.
    2. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Porree in Streifen und Möhren in feine Scheiben schneiden.
    3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin von allen Seiten knusprig braun braten. Porreestreifen und Möhrenscheiben hinzufügen, kurz mit anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Gemüsebrühe hinzugießen. Limettensaft und Honig unterrühren.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 5–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Joghurt unter die Hähnchenpfanne rühren (nicht mehr kochen lassen). Die Hähnchenpfanne mit Curry, Salz und Piment würzig abschmecken.
    Tipp: Servieren Sie noch Naturreis dazu. Dafür für 4 Portionen 200 g Reis nach Packungsanleitung zubereiten (zusätzlich pro Portion: E: 3,6 g, F: 1,1 g, Kh: 37,0 g, kJ: 732, kcal: 173, BE: 3,0).

D

    Dinkel-Pflaumen-Kranz |
    Einfach
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 4,2 g, F: 5,2 g, Kh: 31,0 g, kJ: 790, kcal: 189, BE: 2,5
    Zum Vorbereiten:
200 g Trockenpflaumen ohne Stein
    Für den All-in-Teig:
100 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
200 g Dinkel-Vollkornmehl oder Weizen-Vollkornmehl
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem klassischen Röhrchen)
5 Eier (Größe M)
150 g