Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Saft von
1 Zitrone (50–60 ml)
6 EL Wasser
1–2 TL Honig (etwa 150 g)
4 Eier (Größe M)
300 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Naturreis nach Packungsanleitung zubereiten.
    2. In der Zwischenzeit vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Stiele kreuzweise einschneiden, abspülen und abtropfen lassen.
    3. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
    4. Schalotte abziehen und fein würfeln. Pfefferschote halbieren, entstielen, entkernen und die Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    5. Joghurt-Butter in einem großen Topf zerlassen. Schalottenwürfel und Pfefferschotenstreifen darin andünsten. Gemüsescheiben hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz andünsten, Blumenkohlröschen hinzugeben. Salz, Currypulver und Piment unterrühren. Zitronensaft, Wasser und Honig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten lassen.
    6. Eier in kochendes Wasser geben, etwa 6 Minuten kochen lassen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Eier vierteln.
    7. Joghurt unter das Blumenkohlcurry rühren (das Curry nicht mehr kochen lassen) und evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    8. Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Blumenkohlcurry mit Reis und Eiervierteln servieren.

Bohneneintopf, bunter |
    Preiswert – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 12,4 g, F: 4,1 g, Kh: 35,9 g, kJ: 979, kcal: 233, BE: 2,5
3 Möhren (etwa 300 g)
4 vorwiegend festkochende Kartoffeln (etwa 400 g)
1 Zwiebel (etwa 65 g)
1 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 10 g)
1 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 Tomaten (etwa 200 g)
1 Zucchini (etwa 375 g)
1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün (Abtropfgewicht 530 g)
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
    2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen. Lorbeerblätter zufügen und alles zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Spalten schneiden und jeweils quer halbieren. Die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.
    4. Tomatenstücke, Zucchiniwürfel und abgetropfte Bohnen zum Eintopf geben. Diesen kurz aufkochen und weitere etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
    5. Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
    Ernährungstipps: Ballaststoffe sorgen unter anderem als unverdauliche pflanzliche Nahrungsbestandteile für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine gute Verdauung. Ungefähr 30 g Ballaststoffe sollte man täglich verzehren. Ideal ist es, etwa die Hälfte aus Vollkorngetreide und die andere Hälfte aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Obst zu sich zu nehmen.
    Rezeptvariante: Für einen Bohneneintopf mit Birne (pro Portion: E: 11,5 g, F: 4,0 g, Kh: 42,9 g, kJ: 1068, kcal: 255, BE: 3,0) die Zucchini weglassen und stattdessen 2 Birnen (je etwa 150 g) verwenden. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in Öl andünsten, dann etwa 5 Minuten in Brühe garen. Inzwischen die Birnen abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, mit Tomaten und Bohnen in die Brühe geben und alles etwa 5 Minuten weitergaren. Den Eintopf mit Paprikapulver, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen.

Brokkolicremesuppe mit Krabben |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 22,2 g, F: 7,0 g, Kh: 17,1 g, kJ: 940, kcal: 224, BE: 1,0
1 kg Brokkoli
300 ml Wasser
1 EL Instant-Gemüsebrühe
500 ml (½ l) Milch (3,5 % Fett)
4 EL Haferkleieflocken (60 g)
Salz
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
einige Dillspitzen
200 g Krabben (gekocht)
    Zubereitungszeit: 30