Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

weiche Halbfett-Butter (39 % Fett)
125 g Apfelmus (aus dem Glas)
    Zum Bestäuben:
2 EL Puderzucker
1 EL Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 65 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Pflaumen in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver und Vollkornmehl in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Eier, Halbfett-Butter und Apfelmus hinzufügen. Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Pflaumenstückchen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
    4. Den Teig in eine Rohrbodenform (Ø 26 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kranz etwa 65 Minuten backen.
    5. Den Gebäckkranz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Gebäckkranz erkalten lassen.
    6. Zum Bestäuben den Gebäckkranz abwechselnd mit Puderzucker und Kakao bestäuben.

Doppeldecker-Sandwiches |
    Einfach
    2 Stück (4 Hälften)
    Pro Stück: E: 25,8 g, F: 13,9 g, Kh: 55,2 g, kJ: 1902, kcal: 455, BE: 4,5
2 Tomaten (etwa 100 g)
2–3 Blätter Eisbergsalat
½ Beet Kresse
6 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot (ersatzweise Vollkorn-Toastbrot)
4 EL Crème légère (etwa 60 g)
4 Scheiben Scheibletten-Käse (kalorienreduziert, 25 % Fett i. Tr.)
4–6 dünne
Scheiben Puten-Lachsfleisch (60 g)
2 TL Tomatenketchup (10 g)
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    1. Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stücke oder Scheiben schneiden.
    2. Salatblätter abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Kresse abspülen, trocken tupfen und vom Beet scheiden.
    3. Die Sandwichscheiben jeweils auf einer Seite mit Crème légère bestreichen. 4 der Scheiben mit jeweils einigen Salatstreifen, Tomatenstücken oder -scheiben, Käse und Lachsfleisch belegen und mit Kresse bestreuen.
    4. Jeweils 2 belegte Sandwichscheiben aufeinandersetzen. Die restlichen beiden Sandwichscheiben noch mit Ketchup bestreichen und mit der Ketchupseite nach unten auf die belegten Scheiben legen.
    5. Die Sandwichscheiben leicht zusammendrücken. Die Sandwiches nach Belieben diagonal durchschneiden und in Papierservietten anrichten.
    Rezeptvariante: Für Doppeldecker-Sandwiches mit Frischkäse-Füllung (2 Stück [4 Hälften], pro Stück: E: 14,1 g, F: 11,0 g, Kh: 53,8 g, kJ: 1567, kcal: 375, BE: 4,0) 30 g Rucola (Rauke) waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. 2 Frühlingszwiebeln (etwa 100 g) putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Beides mit 100 g Frischkäse (maximal 16 % Fett) verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 der Sandwichscheiben damit bestreichen, jeweils 2 Scheiben aufeinandersetzen. Die beiden restlichen Scheiben darauflegen, leicht andrücken und nach Belieben diagonal halbieren.

E

    Eier-Spinat-Salat mit Senf-Dressing |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 14,9 g, F: 14,1 g, Kh: 6,1 g, kJ: 891, kcal: 213, BE: 0,5
5 Eier (Größe M)
1–2 Stangen Porree (Lauch, etwa 250 g)
1–2 Stangen Staudensellerie (etwa 150 g)
50 g Frühstücksspeck (Bacon, in Scheiben)
1 EL Sonnenblumenöl (10 g)
100 g aufgetaute TK-Erbsen
3 EL Gemüsebrühe (etwa 30 ml)
3–4 EL Weißweinessig (30–40 g)
1 TL mittelscharfer Senf (etwa 4 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
¼ TL Zucker
1 EL Sonnenblumenöl (10 g)
150 g junge Spinatblätter
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Die Eier an der Unterseite einpicken, in kochendes Wasser geben und in etwa 8 Minuten hart kochen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Eier nicht nachgaren.
    2. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stangen seitlich einschneiden, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Speckscheiben halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4. Öl in der Pfanne erhitzen. Porree, Sellerie und Erbsen darin unter Wenden etwa 2 Minuten andünsten. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
    5. Für das Dressing Brühe und Essig in der Pfanne