Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Salate in mundgerechte Stücke zupfen.
    2. Von dem Chicorée die äußeren welken Blätter entfernen, Chicorée längs halbieren, abspülen, abtropfen lassen und die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden. Chicorée in Streifen schneiden. Chicoréestreifen in einer Schüssel mit den Blattsalaten mischen.
    3. Für die Vinaigrette Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Essig mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebelwürfel und Kräuter unterrühren und die Vinaigrette über die Salatzutaten geben. Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.
    Tipps: Die Variationsmöglichkeiten dieses Rezeptes sind vielfältig. Sie können Hasel- oder Walnussöl anstatt des Olivenöls verwenden und den Kräuteressig durch Himbeeressig ersetzen.

Gemüse aus der Bratfolie |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9,8 g, F: 5,8 g, Kh: 36,5 g, kJ: 1019, kcal: 243, BE: 2,5
500 g junge Möhren
2 Kohlrabi (je etwa 200 g)
1 Fenchelknolle (etwa 300 g)
200 g Staudensellerie
200 g kleine, grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen)
250 g Zuckerschoten
500 g neue, kleine Kartoffeln
½ Bund Kerbel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl (20 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Außerdem:
1 Stück Bratfolie oder Bratschlauch
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: Etwa 30 Minuten
    1. Möhren putzen, das Grün bis auf 2 cm abschneiden. Möhren schälen, abspülen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kohlrabi zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
    2. Von der Fenchelknolle den Stiel dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Den Fenchel putzen, Wurzelende gerade schneiden. Fenchel abspülen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
    3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Den Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. Fäden abziehen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Schoten abspülen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen und abbürsten. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern.
    6. Die vorbereiteten Gemüsezutaten in einer Schüssel mischen. Knoblauch mit der Haut in Scheiben schneiden und untermischen, Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Die Gemüsemischung auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben, nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gemüse etwa 30 Minuten garen.
    8. Die Folie aufschneiden. Das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren.
    Tipp: Für die Zubereitung können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, z. B. Spargel und Zucchini.

Gemüse-Gyros in Pita-Brottaschen |
    Für Kinder
    2 Stück
    Pro Stück: E: 10,4 g, F: 13,2 g, Kh: 48,5 g, kJ: 1497, kcal: 359, BE: 3,5
je 1 kleine, rote und grüne Paprikaschote (je 150 g)
1 Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl (4 g)
evtl. 1 EL heißes Wasser
etwa ½ TL Gyros-Gewürzmischung
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Tomaten (etwa 100 g)
2 Pita-Brottaschen (je etwa 65 g)
200 g Zaziki (aus dem Kühlregal) einige Scheiben Salatgurke (etwa 25 g)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel erst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Knoblauch fein würfeln.
    3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Knoblauchwürfel und die Hälfte der Zwiebelringe darin anbraten. Die Paprikawürfel zugeben und kurz unter Rühren anbraten, evtl. noch 1 Esslöffel heißes Wasser zufügen. Paprikagemüse mit Gyros-Gewürzmischung und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
    5. Pita-Brottaschen im Toaster nach Packungsanleitung toasten. Brottaschen mit Zaziki, Paprikagemüse, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie den restlichen Zwiebelringen füllen. Die gefüllten