Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Brottaschen sofort servieren.
    Tipps: Kinder mögen manchmal keine Zwiebeln. Dann die Zwiebel weglassen. Wenn Sie die gefüllten Brottaschen mit zur Arbeit nehmen möchten, dann die Füllung getrennt vom Brot verpacken. Nach Möglichkeit das Brot frisch toasten.
    Rezeptvariante: Für Pita-Brote mit Salami (2 Stück, pro Stück: E: 13,0 g, F: 10,5 g, Kh: 36,2 g, kJ: 1224, kcal: 293, BE: 3,0) 2 grüne Salatblätter abspülen, trocken tupfen und klein zupfen. 3–4 Radieschen (etwa 50 g) putzen, abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 2 Pita-Brottaschen toasten, mit Salat, 100 g Kräuterquark (aus dem Kühlregal), 4 Scheiben Salami (etwa 40 g), einigen Scheiben Salatgurke (etwa 35 g) und Radieschen füllen.

Gemüseplatte mit Käsesauce |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16,9 g, F: 12,1 g, Kh: 48,2 g, kJ: 1579, kcal: 376, BE: 3,0
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz
8 Möhren (etwa 800 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
500 g Brokkoli
2 EL Sonnenblumenöl (20 g)
500 ml (½ l) Gemüsebrühe
4–5 Stängel Petersilie oder ½ EL TK-Petersilie
250 ml (¼ l) Milch
150 g Schmelzkäsezubereitung (kalorienreduziert, 10 % Fett)
2 geh. EL heller Saucenbinder (etwa 20 g)
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Kartoffeln zugedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzugeben. Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen.
    2. Inzwischen die Möhren putzen, schälen, abspülen, gut abtropfen lassen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Vom Brokkoli die Blätter entfernen und die Röschen abschneiden. Röschen abspülen und abtropfen lassen.
    3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten andünsten. Brokkoli zugeben. Gemüsebrühe hinzugießen und alles zugedeckt aufkochen lassen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
    4. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gemüse mit der Schaumkelle aus dem Gemüsesud nehmen und warm stellen.
    5. Milch in den Gemüsesud einrühren. Schmelzkäse hinzugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Sauce kurz aufkochen und mit Saucenbinder binden. Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren.
    6. Kartoffeln abgießen und mit dem Gemüse anrichten. Ein Teil der Käsesauce daraufgießen. Restliche Käsesauce dazureichen.
    Rezeptvarianten: Für Nicht-Vegetarier gibt es pro Portion 50 g aufgerollten Lachsschinken (zusätzlich pro Portion: E: 9,1 g, F: 2,2 g, Kh: 0,4 g, kJ: 244, kcal: 58, BE: 0,0) oder 50 g Geflügelbrustaufschnitt (zusätzlich pro Portion: E: 11,5 g, F: 1,0 g, Kh: 0,5 g, kJ: 241, kcal: 57, BE: 0,0) dazu.
    Ernährungstipps: Kartoffeln zählen zu unseren Grundnahrungsmitteln. Sie stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und machen schön satt. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal als Beilage für Gerichte mit Saucen. Die Gemüsemenge in diesem Rezept entspricht pro Portion etwa 3 Handvoll Gemüse. Mit dem Verzehr von 2 weiteren Obstportionen haben Sie viel für eine ausgewogene Ernährung am Tag getan.

Gemüse-Spaghetti |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 15,6 g, F: 8,2 g, Kh: 53,2 g, kJ: 1471, kcal: 352, BE: 3,5
2 ½ l Wasser
2 ½ TL Salz
250 g Spaghetti
400 g Porree (Lauch)
4 Möhren (je 100 g)
200 g Champignons
1 Zwiebel (etwa 65 g)
2 Knoblauchzehen
1 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 10 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
4 Tomaten (200 g)
60 g Crème légère
2 EL gehackte Basilikumblättchen
30 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti zugeben. Die Spaghetti im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Porree und Möhren putzen. Möhren schälen. Möhren und Porree abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
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