Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren darin andünsten. Möhrenstreifen hinzugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten. Porreestreifen und Pilzscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten dünsten.
    4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Crème légère verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
    5. Warm gestellte Spaghetti mit der Gemüsemischung vermengen und auf 4 Tellern anrichten. Die Tomatenmischung daraufgeben oder mit Parmesan dazuservieren.

Gemüsesuppe mit Lachsschinken |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17,6 g, F: 12,9 g, Kh: 34,0 g, kJ: 1373, kcal: 328, BE: 2,5
2 TL geschälte Sesamsamen
400 g Möhren
800 g festkochende Kartoffeln
600 g Kohlrabi
2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 20 g) knapp 1 ¼ l Gemüsebrühe
200 g Lachsschinken ohne Fettrand
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
100 g Crème légère
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten.
    2. Möhren putzen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen und in gleich große Stücke schneiden.
    3. Öl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsestücke unter Rühren darin anbraten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Gemüse zugedeckt etwa 15 Minuten kochen.
    4. Schinken in Streifen schneiden. Gemüsesuppe pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe in 4 Suppenschalen verteilen. Crème légère unterrühren und die Suppe mit Schinkenstreifen und Sesam bestreut sofort servieren.
    Tipp: Das Auge isst mit. Deshalb die Suppe mit einigen Kräuterblättchen garniert servieren.

Gemüseteller mit Schnittlauch-Dip |
    Beliebt
    2 Portionen
    Pro Portion: E: 21,6 g, F: 6,9 g, Kh: 58,7 g, kJ: 1657, kcal: 396, BE: 3,5
2 kleine Kohlrabi (je etwa 150 g)
½ Salatgurke (etwa 175 g)
5 Möhren (etwa 500 g)
je 1 rote und grüne Paprikaschote (je etwa 200 g)
    Für den Dip:
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
100 g Magerquark
1 TL mittelscharfer Senf (5 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
    Außerdem:
2 Roggenbrötchen (je etwa 65 g)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Gurke abspülen, abtrocknen und das Ende abschneiden. Kohlrabi und Gurke in Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Dickere Möhren längs vierteln.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Klein geschnittenes Gemüse dekorativ anrichten.
    3. Für den Dip Joghurt mit Quark und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in sehr kleine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen unter den Dip rühren. Gemüse mit dem Dip und den Brötchen servieren.
    Ernährungstipp: Gemüse sollte in einer ausgewogenen Ernährung der wichtigste Bestandteil sein, denn es verfügt über einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Dabei ist es durch seinen hohen Wassergehalt auch noch sehr kalorienarm.
    Rezeptvarianten: Für Fleischliebhaber dazu 2 Scheiben gekochten Schinken (je 50 g, zusätzlich pro Portion: E: 11,3 g, F: 1,9 g, Kh: 0,0 g, kJ: 262, kcal: 63, BE: 0,0) oder 6 Scheiben Lachsschinken (je 10 g, zusätzlich pro Portion: E: 5,5 g, F: 1,3 g, Kh: 0,3 g, kJ: 146, kcal: 35, BE: 0,0) reichen.

Gemüsetopf „Sterntaler“ |
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 16,5 g, F: 15,4 g, Kh: 21,8 g, kJ: 1227, kcal: 294, BE: 1,5
1 kleiner Blumenkohl (500 g)
2 Möhren (etwa 200 g)
1 Petersilienwurzel
1 EL Sonnenblumenöl (10 g)
1 Lorbeerblatt
1 ½ l Instant-Gemüsebrühe
200 g TK-Erbsen
50 g Sternchennudeln,
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
4 kleine Geflügel-Wiener-Würstchen (je 50 g)
einige
Stängel Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen.
    2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienwurzel putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln.
    3. Öl in einem Suppentopf