Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Stück: E: 5,7 g, F: 5,5 g, Kh: 15,4 g, kJ: 563, kcal: 135, BE: 1,5
    Für den Brandteig:
200 ml Wasser
2 EL Speiseöl (z. B. Nussöl, 20 g)
150 g Weizenmehl 3 Eier (Größe M)
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
30 g gesiebtes Weizenmehl
1 gestr. TL gesiebtes Kakaopulver (4 g)
2 gestr. EL Zucker
20 g abgezogene, gemahlene Mandeln
20 g Butter
2 TL kaltes Wasser
1 Eiweiß zum Bestreichen
    Für die Füllung:
250 g Magerquark
2 EL Puderzucker
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
300 g Fruchtjoghurt mit Pfirsichgeschmack (3,5 % Fett)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: Etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig das Wasser mit Speiseöl am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
    3. Den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel geben. Nach und nach Eier mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unterarbeiten. Der Teig muss stark glänzen und so von einem Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben. Backpulver in den erkalteten Teig arbeiten.
    4. Für den Belag Mehl mit Kakao, Zucker und Mandeln in einer Rührschüssel mischen. Butter in kleinen Stücken und Wasser hinzugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen oder mit angefeuchteten Händen zu Streuseln verarbeiten.
    5. Von dem Brandteig mit zwei kalt abgespülten Esslöffeln 16 Teighäufchen abstechen, auf ein Backblech (gefettet, bemehlt) setzen und mit einem Esslöffel flach drücken. Eiweiß verschlagen. Die Teighäufchen damit bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäck etwa 25 Minuten backen.
    6. Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Gebäck mit einer Schere waagerecht halbieren.
    7. Für die Füllung Quark, Puderzucker und Sahnesteif mit Handrührgerät mit Rührbesen aufschlagen, den Joghurt unterrühren. Die unteren Gebäckhälften damit füllen und mit den oberen Gebäckhälften belegen.

Gefüllte Tomaten mit Käse überbacken |
    Vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 7,4 g, F: 7,1 g, Kh: 8,6 g, kJ: 549, kcal: 130, BE: 0,2
4 Fleischtomaten (je etwa 250 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Füllung:
2 Knoblauchzehen
100 g fettreduzierter Frischkäse mit Joghurt (13 % Fett) frisch gemahlener, grober Pfeffer
10 g Semmelbrösel
2–3 EL gehacktes Basilikum
30 g geraspelter Gouda-Käse
einig Stängel Majoran
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Den Backofengrill (auf etwa 240 °C) vorheizen. Die Tomaten abspülen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten waagerecht halbieren. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (gefettet) legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Für die Füllung Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
    3. Frischkäse mit grobem Pfeffer, Semmelbröseln, Basilikum und Knoblauch verrühren und die Masse auf den Tomaten verteilen. Käse daraufstreuen.
    4. Auflaufform auf dem Rost unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Tomaten etwa 10 Minuten grillen.
    5. Majoran abspülen und trocken tupfen. Tomaten mit Majoran garniert servieren.
    Tipp: Wenn Sie keinen Backofengrill haben, die Tomaten bei Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C im vorgeheizten Backofen 5–8 Minuten überbacken.
    Rezeptvariante: Für gefüllte Tomaten mit Frühlingszwiebeln (pro Portion: E: 7,5 g, F: 6,1 g, Kh: 10,1 g, kJ: 541, kcal: 128, BE: 0,2) den Knoblauch weglassen. Von 3 Frühlingszwiebeln Wurzelenden und dunkles Grün entfernen und Frühlingszwiebeln abspülen, abtropfen lassen, in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebelringe mit der Frischkäsemasse verrühren und auf die gewürzten Tomaten geben. Käse daraufstreuen. Tomaten wie oben angegeben grillen.

Gemischter Blattsalat |
    Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 3,8 g, F: 13,2 g, Kh: 3,8 g, kJ: 626, kcal: 149, BE: 0,1
750 g gemischte Blattsalate (z. B. Lollo bionda, Feldsalat, Frisée, Rauke)
150 g Chicorée
    Für die Vinaigrette:
1 Zwiebel (etwa 65 g)
2–3 EL Kräuteressig (20–30 g), Salz
1 Prise Zucker zerstoßene, getrocknete grüne Pfefferkörner
5 EL Olivenöl (50 g)
1–2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1.