Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

cm) flach drücken, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit Milch bestreichen.
    7. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Scones etwa 15 Minuten backen.
    8. Die Scones mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Scones etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
    Tipp: Die Scones noch lauwarm mit etwa 125 g Magerquark und 75 g Marmelade bestrichen servieren (zusätzlich pro Stück: E: 1,4 g, F: 0,0 g, Kh: 4,6 g, kJ: 104, kcal: 25, BE: 0,5).

Seelachs auf Zitronenspinat mit Möhrenreis |
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35,7 g, F: 10,6 g, Kh: 37,8 g, kJ: 1679, kcal: 401, BE: 3,0
600 g TK-Blattspinat
200 ml Gemüsebrühe
Salz frisch geriebene Muskatnuss
4 Möhren (etwa 400 g)
1 Zitrone
600 g Seelachsfilet oder 4 Seelachsfilets (je etwa 150 g)
frisch gemahlener Pfeffer
10 g Butter
2 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl, 20 g)
160 g Langkornreis
1 Zitrone
400 ml Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: Etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Den Spinat mit der Brühe in einem Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Spinat aufgetaut ist. Spinat mit Salz und Muskat würzen.
    3. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Zitrone so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird, und in Scheiben schneiden.
    4. Spinat in einer großen Auflaufform (gefettet) verteilen. Zitronenscheiben darauflegen.
    5. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Auflaufform legen. Butter zerlassen und den Fisch damit bestreichen.
    6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Seelachs auf Spinat etwa 15 Minuten garen.
    7. Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenwürfel und Reis hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Zitrone halbieren und auspressen. Brühe mit Zitronensaft verrühren, zur Möhren-Reis-Mischung gießen, unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Den Reis bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
    8. Seelachs mit Zitronenspinat und Möhrenreis servieren.
    Tipp: Nach Belieben können Sie das Gericht zusätzlich mit Zitronenschalenstreifen garnieren. Dazu eine unbehandelte Bio-Zitrone einkaufen. Diese vor dem Schälen heiß abwaschen und abtrocknen. Die dünn abgeschälte Schale in feine Streifen schneiden.
    Ernährungstipp: Seelachs gehört in der Gruppe der Salzwasserfische zu den fettarmen Fischen. 100 g von seinem Filet haben nur knapp 1 g Fett. So ist er gut für eine fettarme Ernährung geeignet. Das Spurenelement Jod, das die Funktion der Schilddrüse unterstützt, nehmen wir mit dem Verzehr von Seelachs ebenfalls zu uns.

Seelachsfilet mit Ofentomaten |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31,6 g, F: 14,8 g, Kh: 2,6 g, kJ: 1132, kcal: 270, BE: 0,0
400 g Cocktailtomaten
3 EL Olivenöl (30 g)
frisch gemahlener Pfeffer, Salz
4 Seelachsfilets (je etwa 150 g)
2 EL Olivenöl (20 g)
8 dünne Scheiben Pancetta (italienischer Bauchspeck, etwa 80 g)
10 g Butter
einige
Stängel Basilikum
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: Etwa 15 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C
    Heißluft: Etwa 140 °C
    2. Die Cocktailtomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomatenhälften auf einem Backblech (gefettet) verteilen.
    3. Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tomaten etwa 15 Minuten garen.
    4. In der Zwischenzeit Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und ein wenig Salz (da der Speck salzig ist) bestreuen.
    5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckscheiben darin kross ausbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
    6. Die Butter zum Bratfett in die Pfanne geben. Fischstücke darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
    7. Das Basilikum abspülen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Das Fischfilet mit dem krossen Speck und den Ofentomaten auf vorgewärmten Teller anrichten. Die Tomaten mit Basilikumblättern bestreuen.
    Beilage: Servieren Sie dazu frisch getoastete Scheiben Ciabatta-Brot (250 g in Scheiben geschnitten, zusätzlich pro Portion: