Schnell und Schlank von A-Z (German Edition)

Frühlingszwiebeln
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    1. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Sahnemeerrettich mit Joghurt-Salat-Creme und Schnittlauchröllchen verrühren.
    2. Knäckebrotscheiben mit der Creme bestreichen. Schinkenscheiben zu Tütchen aufrollen.
    3. Eier vierteln und je ein Viertel in eine Schinkentüte geben. Je 2 gefüllte Schinkentütchen auf 1 Knäckebrotscheibe legen.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
    5. Die belegten Knäckebrote mit den Frühlingszwiebelringen garniert servieren.
    Tipps: Sollten Sie sehr große Scheiben Knochenschinken bekommen, reichen auch 4 Scheiben, die Sie dann halbieren können. Knäckebrotschnittchen maximal 1 Stunde vor dem Verzehr zubereiten, damit sie nicht durchweichen. Statt Schnittlauch 1–2 Esslöffel gemischte, gehackte Kräuter mit Sahnemeerrettich und Joghurt-Salat-Creme verrühren.

Schnecken-Muffins mit Aprikosen-Quark-Füllung |
    Für Kinder
    10 Stück
    Pro Stück: E: 10,4 g, F: 7,1 g, Kh: 43,1 g, kJ: 1190, kcal: 284, BE: 3,5
    Zum Vorbereiten:
200 g getrocknete Aprikosen
50 ml Wasser oder Fruchtsaft (z. B. Apfelsaft)
1 Eigelb (Größe M)
250 g Magerquark
1 Eiweiß (Größe M)
    Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Backin
125 g Magerquark
100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
5 EL Sonnenblumenöl (50 g)
75 g Zucker (50 g)
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestreuen:
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ TL gemahlener Zimt
1 EL gehobelte Mandeln
    Außerdem:
20 Muffin-Papier-Backförmchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: Etwa 20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen klein schneiden, mit Wasser oder Saft mischen. Eigelb mit Quark verrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unterziehen. Die klein geschnittenen Aprikosen unterheben.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Sonnenblumenöl, Zucker und Zitronenschale hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    4. Danach den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck (etwa 25 × 48 cm) ausrollen. Aprikosen-Quark-Masse darauf verteilen, dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Jeweils 2 ineinandergestellte Papierbackförmchen auf einem Backblech verteilen und die Teigrolle in 10 etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Teigscheiben waagerecht in die Papierbackförmchen legen.
    6. Zum Bestreuen Vanillin-Zucker mit Zimt mischen. Zimt Zucker auf die Teigröllchen streuen. Mandeln darauf verteilen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 20 Minuten backen.
    7. Die Schnecken mit den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schoko-Bananen-Kuchen |
    Für Kinder
    15 Stücke
    Pro Stück: E: 3,5 g, F: 9,2 g, Kh: 24,3 g, kJ: 812, kcal: 195, BE: 2,0
    Für den Teig:
75 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakao)
125 g weiche Joghurt-Butter (65 % Fett)
2 kleine, feste Bananen (etwa 225 g Fruchtfleisch)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
125 ml (⅛ l) Bananenfruchtnektar
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: 50–55 Minuten
    1. Für den Teig Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in einem Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Bananen schälen und in feine Würfel schneiden.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Eier und Bananenfruchtnektar hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute verrühren. Butter-Schoko-Masse hinzufügen und in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Bananenwürfel unterheben.
    4. Den Teig in eine Kastenform (25 × 11 cm, gefettet) füllen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 50–55 Minuten backen.
    5. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipp: Nach Belieben