Schneller auf dem Teller

ca. 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Involtini darin rundherum scharf anbraten, dann bei schwacher Hitze 6–8 Min. braten, zwischendurch wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zugedeckt warm halten. Den Fond in die Pfanne gießen und den Bratensatz unter Rühren lösen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
    3 Die Kartoffeln abgießen und im Topf lassen. Das restliche Olivenöl dazugeben und die Kartoffeln rundherum kurz braten. Den übrigen Parmesan unterrühren. Die Involtini mit Sauce und Kartoffelspalten anrichten.

Hähnchenschnitzel mit Pesto-Schupfnudeln
    Speed-Dating auf dem Teller: Italienisches Pesto trifft auf heimische Schupfnudeln und wird zur grenzüberschreitenden Beilage zu flotten Schnitzeln.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 490 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    3 EL Olivenöl
    600 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
    4 Hähnchenschnitzel (à ca. 140 g)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Tomatenmark
    100 g Kirschtomaten
    â…›Â l Hühnerbrühe
    2–3 EL Basilikumpesto (aus dem Glas)
    1 In einer beschichteten Pfanne 1 1⁄2 EL Olivenöl erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum goldbraun braten. Die Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne (nach Belieben in einer Grillpfanne) erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Salzen und pfeffern, dann bei reduzierter Hitze auf jeder Seite noch 2–3 Min. braten. Zwischendurch das Tomatenmark aufstreichen.
    2 Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und zu den Schnitzeln in die Pfanne geben. Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Das Pesto zu den Schupfnudeln geben und untermischen. Die Schupfnudeln 1–2 Min. weiterbraten.
    3 Die Hähnchenschnitzel aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz durch Rühren lösen. Die Sauce noch einmal aufkochen. Die Schupfnudeln mit den Schnitzeln, der Sauce und den Tomaten anrichten.
    Einkaufstipp
    Kaufen Sie am besten flache Hähnchenschnitzel. Wenn Sie Hähnchenbrustfilets verwenden, sollten Sie diese mit einem scharfen Messer auf einer Seite sehr tief einschneiden und auseinanderklappen, damit flache Schnitzel entstehen. Oder Sie braten die Hähnchenfilets insgesamt ca. 10 Min.

Salbeifrikadellen mit Möhren
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 610 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    600 g Möhren
    Salz
    100 g geräucherter Schinken (z. B. Parmaschinken)
    4–5 Zweige Salbei
    4 EL Butter
    500 g Rinderhackfleisch
    Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Zucker
    1 kleine Bio-Zitrone
    1 Baguette (evtl. mit Nüssen oder Kräutern)
    1 Die Möhren schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden. Zugedeckt in wenig Salzwasser gut 5 Min. dünsten. Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden. Den Salbei waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
    2 In einer breiten beschichteten Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Schinken und Salbei darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischteig in acht Portionen teilen, zu Frikadellen formen und diese etwas flach drücken. Die Möhren in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
    3 Wieder 1 EL Butter in der Pfanne zerlassen und die Frikadellen darin rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren und die Frikadellen insgesamt noch ca. 10 Min. braten, bis sie gar sind, dabei einmal wenden.
    4 In einem Topf die restliche Butter zerlassen und die Möhren dazugeben. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale in Spänen abziehen und den Saft auspressen. Beides zu den Möhren geben. Die Frikadellen mit den Möhren anrichten. Baguette dazu reichen.
    Internationale Hackfleisch-Hits: Die mediterran angehauchten Frikadellen werden bald genauso zu Ihren Lieblingsrezepten gehören wie die orientalische Hackpfanne mit Kichererbsen. Wetten?

Orientalische Hackpfanne
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 465 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    2 Zwiebeln
    2 EL Öl
    600 g Rinderhackfleisch
    1 Dose Kichererbsen (285 g Abtropfgewicht)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1⁄2 TL Zimtpulver
    250 g