Schneller auf dem Teller

bestreuen und mit den Reisnudeln servieren.
    Und beim nächsten Mal …
    Currys lassen sich vielseitig abwandeln und sorgen immer wieder für neuen Genuss. Nicht nur beim Fischfilet können Sie variieren, sondern auch bei den anderen Zutaten. Wenn Sie keine Maiskolben bekommen, nehmen Sie Maiskörner. Statt mit Currypaste können Sie mit Currypulver für Würze und Schärfe sorgen, verwenden Sie dann am besten Madras-Curry. Und wenn Sie keine Reisbandnudeln bekommen oder diese nicht so gern mögen, reichen Sie Basmatireis dazu.

Fleisch
    Von wegen, gut Ding will Weile haben: Steaks, Schnitzel, Röllchen oder Spieße werden in der Pfanne goldbraun gebraten und liegen ruck, zuck auf dem Teller. Das Beste: Mit blitzschnellen Saucen und feinen Beilagen serviert, begeistern sie auch mal anspruchsvolle Gäste.

Steaks mit Espressopfeffer
    Nicht die Bohne aufwendig: Eine raffinierte Gewürzmischung aus Kaffee und Pfeffer macht diese Steaks zu einem besonderen Erlebnis.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 835 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    1 EL Espressobohnen
    3 EL schwarze Pfefferkörner
    1 rote Chilischote
    2 EL Öl
    4 Filetsteaks vom Rind (à 160–200 g)
    Salz
    500 g Spaghettini
    4 EL aromatisches Olivenöl
    nach Belieben etwas Rucola zum Garnieren
    1 Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Espressobohnen und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen oder in einer elektrischen Kaffee- oder Gewürzmühle grob zerkleinern.
    2 Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne (oder einer Grillpfanne) stark erhitzen. Die Filetsteaks darin auf jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite noch 1–3 Min. braten (1 Min. für blutig, 3 Min. für rosa). Zwischendurch mit Salz und Espressopfeffer würzen. Das Nudelwasser salzen und die Spaghettini darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen.
    3 Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt kurz ziehen lassen. Die Chiliwürfelchen in die Pfanne geben und im Bratensatz der Steaks anbraten. Das Olivenöl und die abgetropften Nudeln dazugeben und mit den Chiliwürfelchen und nach Belieben dem Rucola mischen. Die Steaks mit den Chili-Spaghettini anrichten.
    On Top
    Etwas frisches Gemüse oder ein bunter Salat runden das feine Essen perfekt ab. Gut passen beispielsweise schräg in Scheiben geschnittene und in Olivenöl gebratene Zucchini, gern mit ein paar Pinienkernen verfeinert. Oder wie wäre es mit einem Salat aus Rucola und einigen in feine Streifen geschnittenen, eingelegten Paprikaschoten?

Hüftsteaks karibische Art
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 685 kcal
    Fertig in 30 Minuten
    750 g Süßkartoffeln
    Salz
    1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
    2 rote Chilischoten
    1⁄2 kleine Ananas
    1 Mango
    1 Handvoll Koriandergrün
    5 EL Öl
    4 Hüftsteaks vom Rind (à 160–200 g)
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zugedeckt in etwas Salzwasser ca. 15 Min. garen. Inzwischen den Ingwer schälen, die Chilischoten halbieren, entkernen und waschen. Beides fein hacken. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch möglichst klein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls klein würfeln.
    2 Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Ingwer, Chilischoten, Ananas- und Mangowürfeln in eine Schüssel geben. 3 EL Öl hinzufügen und alles gut mischen.
    3 In einer schweren Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite knapp 1 Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und die Steaks auf jeder Seite weitere 2–3 Min. braten, zwischendurch salzen und pfeffern. Die Süßkartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
    4 Die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 2–3 Min. ziehen lassen. Die Ananas-Salsa abschmecken. Die Steaks mit der Salsa und den Süßkartoffeln anrichten.

Geschnetzeltes mit Kirschen
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 695 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    4 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
    100 g durchwachsener Räucherspeck
    300 g gemischte Pilze (z. B. Egerlinge und