Schneller auf dem Teller

25 Minuten
    4 Knoblauchzehen
    2 grüne Chilischoten
    1⁄2 Bund Koriandergrün
    2 EL Butterschmalz
    500 g TK-Blattspinat
    2 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
    2 EL Garam Masala
    Salz
    50 g gemahlene Mandeln
    2 EL Zitronensaft
    1 Den Knoblauch schälen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und waschen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alles fein hacken. Etwas Knoblauch in einem Topf in 1 EL Butterschmalz anbraten. Den gefroreren Spinat dazugeben, langsam auftauen und dann aufkochen lassen. Den Spinat zugedeckt warm halten.
    2 Inzwischen die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Das restliche Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen, die Filets darin auf der Hautseite anbraten. Wenden und auf der zweiten Seite anbraten. Die Hitze reduzieren, die Filets gut 10 Min. weiterbraten, dabei öfter wenden. Mit Garam Masala und Salz würzen.
    3 Die Filets an den Rand der Pfanne schieben. Den restlichen Knoblauch und die Mandeln in die Mitte der Pfanne geben und kurz anbraten. Etwa ⅛ l Wasser dazugießen und alles gut verrühren. Die Entenbrustfilets vom Rand in die Mischung schieben. Den Zitronensaft darüberträufeln und die Mandelmischung abschmecken. Den Spinat mit Salz würzen. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden mit dem Spinat und der Sauce anrichten.

Süßes
    Wie wär’s mit gefüllten Crêpes, Apfel-Aprikosen-Schmarren, Milchreis mit Feigen oder Orangengrieß mit Rhabarberkompott? Hier kommen die Turbo-Rezepte für süße Schlemmer – zum Sattessen für zwei oder als Dessert für vier Personen. Einfach unwiderstehlich und garantiert im Nu zubereitet.

Dickmilchkaltschale mit Beeren
    Perfekt an heißen Tagen: Eine schnell angerührte Kaltschale mit Beeren und Kokos macht auf erfrischende Art satt und glücklich.
    Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
    Bei 4 Personen pro Portion ca. 230 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    1 kleine Bio-Limette
    500 g Dickmilch
    100 g Naturjoghurt
    2 EL Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 Scheiben Pumpernickel
    1 EL Butter
    150 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
    2 EL Kokosraspel
    1 Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Dickmilch, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gründlich verrühren.
    2 Das Pumpernickel fein zerkrümeln. Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und das Pumpernickel darin 2–3 Min. braten, bis es knusprig ist. Frische Beeren waschen, verlesen, putzen und eventuell klein schneiden. TK-Früchte zugedeckt in der Mikrowelle auftauen lassen.
    3 Die Kaltschale noch einmal umrühren und auf tiefe Teller verteilen. Das Pumpernickel und die Beeren darauf verteilen. Die Kokosraspel in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und über die Kaltschale streuen.
    Und beim nächsten Mal …
    Dieses Rezept können Sie ganz nach Lust und Laune variieren: Statt Dickmilch können Sie Buttermilch oder Kefir nehmen und den Pumpernickel auch einmal durch geröstete Zwiebackbrösel ersetzen. An Früchten kommt stets das hinein, was gerade verlockend duftet oder leuchtet. Und wenn es ganz schnell gehen muss, kann auch Kompott aus dem Glas für fruchtige Abwechslung sorgen.

Milchreis mit Feigen
    Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 als Dessert
    Bei 4 Personen pro Portion ca. 290 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    375 ml Milch
    120 g 10-Minuten-Langkornreis
    4 Feigen
    1 EL Butter
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Bio-Zitrone
    1–2 EL Zucker
    2 EL Mascarpone (50 g)
    1 Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Den Reis einstreuen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen und den Reis zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
    2 Inzwischen die Feigen vorsichtig waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln. Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen und die Feigen darin rundherum kurz anbraten. Den Vanillezucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
    3 Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit dem Zucker und dem Mascarpone unter den ausgequollenen Reis rühren. Den Reis mit den gebratenen Feigen anrichten.
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