Schneller auf dem Teller

Fisch, etwa Thunfisch. Und wenn Sie auf Fleisch und Fisch verzichten möchten, braten Sie in Streifen geschnittenen Räuchertofu.

Spinatsuppe mit Mandeln
    Olé! In Spanien liebt man Spinat ebenso wie Mandeln und die würzige Chorizowurst. Hier ist alles zum Löffeln kombiniert.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 390 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    400 g TK-Blattspinat
    2 EL Olivenöl
    60 g gemahlene Mandeln
    2 Knoblauchzehen
    Â¾Â l Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    100 g Sahne
    100 g Chorizo (am Stück, spanische Knoblauch-Paprika-Wurst; ersatzweise Kaminwurzen oder Landjäger)
    4 EL Mandelstifte
    1 Den Spinat antauen lassen. In einem Topf das Olivenöl leicht erhitzen und die gemahlenen Mandeln darin goldbraun rösten. Den Knoblauch schälen und dazupressen, dann den Spinat unterrühren. Die Brühe dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat komplett auftauen lassen, alles einmal aufkochen und gut 5 Min. köcheln lassen.
    2 Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und wieder aufkochen. Die Sahne unterrühren und 2–3 Min. erhitzen. Inzwischen die Chorizo in Streifen oder Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Mandelstifte dazugeben und mitrösten.
    3 Die Suppe abschmecken, auf tiefe Teller oder Suppentassen verteilen und mit der Chorizo-Mandel-Mischung bestreuen.
    Einkaufstipp
    TK-Spinat wird mittlerweile in vielen Varianten angeboten: Oft sind Sahne und/oder Gewürze zugegeben, am feinsten und vielseitigsten aber ist pur gefrosteter Blattspinat. Fans der grünen Blätter sollten stets eine Packung vorrätig haben. Es darf ruhig eine große Packung sein, denn der Spinat ist meist in kleineren Blöcken eingefroren, sodass sich die gewünschte Menge leicht entnehmen lässt.

Tomatensuppe mit Avocado
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 490 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    1 große Dose stückige Tomaten (800 g)
    1⁄4 l Tomatensaft oder Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Tabasco
    1 rote Zwiebel
    2 reife, nicht zu weiche Avocados
    75 g saure Sahne
    2 EL Schnittlauchröllchen
    1 Ciabattabrot mit Oliven
    1 Die Dosentomaten mit dem Tomatensaft oder der Brühe in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. sanft köcheln lassen.
    2 Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und klein würfeln. Mit den Zwiebelwürfeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
    3 Die Tomatensuppe mit einem Pürierstab pürieren. Herzhaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Je 1 Klecks saure Sahne auf die Suppe geben, dann das Avocadotatar und ein paar Schnittlauchröllchen daraufgeben. Das Ciabattabrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
    Kochen Sie doch schnell Ihr eigenes Süppchen: Die fruchtige Tomatensuppe und der kräuterfrische Gemüsetopf sorgen am Tisch für Urlaubslaune.

Gemüsetopf mit Minze
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 155 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    600 g kleine Zucchini
    4 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    1 Handvoll Minze
    2 EL Olivenöl
    3 EL Tomatenmark
    1 l Gemüsebrühe
    4 EL Mandelblättchen
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
    2 In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Die Zwiebeln hinzufügen und beides goldgelb anbraten. Die Zucchini unterrühren und leicht anbraten, dann das Tomatenmark untermischen und kurz mitbraten. Die Brühe dazugießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
    3 Inzwischen die Mandelblättchen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kürbissuppe mit Äpfeln und Curry
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 150 kcal
    Fertig in 25 Minuten
    700 g Hokkaidokürbis
    1 große Zwiebel
    500 g säuerliche Äpfel
    1 EL