Schneller auf dem Teller

in sehr feine Streifen schneiden.
    3 Den Essig in einer Salatschüssel mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. 4 EL Olivenöl mit einem Schneebesen gründlich unterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und den Salat abschmecken.
    4 Parallel dazu die Garnelen kalt waschen und gut trocken tupfen. Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1–2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat servieren. Dazu passen frisches Baguette oder geröstete Toastbrotscheiben.

Avocado-Linsen-Salat
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 700 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    400 ml Gemüsebrühe
    200 g rote Linsen
    4 reife Avocados
    Saft von 1 großen Limette
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    4 EL Walnussöl oder aromatisches Olivenöl
    4 EL Crema di balsamico
    4 Stängel Minze oder Petersilie
    1 Die Brühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze gut 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen Avocados halbieren und schälen, die Steine vorsichtig herauslösen. Die Hälften in Scheiben bzw. Schnitze schneiden und auf Tellern auslegen.
    2 Den Limettensaft zu den Linsen geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen zu den Avocados geben. Mit Walnuss- oder Olivenöl und Crema di balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Die Minze oder Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen (große Blätter klein zupfen) und über den Salat streuen.
    In aller Kürze und mit viel Würze: Dem Linsensalat geben Kräuter und Limettensaft einen Frischekick, der Blumenkohlsalat erinnert mit Datteln und Kreuzkümmel an den Orient.
    Blumenkohl-Dattel-Salat
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 470 kcal
    Fertig in 15 Minuten
    1 Blumenkohl (ca. 800 g)
    Salz
    200 g getrocknete Datteln
    100 g geröstete gesalzene Cashewkerne
    300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
    3 EL Olivenöl
    Saft von 1 Zitrone
    Pfeffer aus der Mühle
    1–2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Zugedeckt in wenig Salzwasser in knapp 5 Min. sehr bissfest dünsten.
    2 Inzwischen die Datteln vierteln und entsteinen. Mit den Cashewkernen mischen. Den Joghurt in einer Salatschüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren und abschmecken.
    3 Die Blumenkohlröschen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit dem Joghurtdressing mischen. Knapp die Hälfte der Datteln und Cashewkerne ebenfalls untermischen. Den Salat mit den restlichen Datteln und Cashewkernen bestreuen.

Glasnudelsalat mit Sesam-Beef
    Perfekt für eilige Asien-Fans: Ingwer, Chili und Sesam sorgen für überraschende Aromen und leichte Schärfe.
    Für 4 Personen
    Pro Portion ca. 460 kcal
    Fertig in 20 Minuten
    Salz
    200 g Glasnudeln
    400 g Rindersteak
    4 EL Öl
    Pfeffer aus der Mühle
    4 EL helle Sesamsamen
    1 Stück Ingwer (30 g)
    3 EL Zitronensaft
    1⁄4–1⁄2 TL Chiliflocken
    100 ml Hühnerbrühe
    350 g Chinakohl, Pak Choi oder Romanasalat
    1 Etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Glasnudeln darin 2–3 Min. kochen, in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Lange Glasnudeln nach Belieben mit einer Schere in Stücke schneiden.
    2 Das Rindersteak in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 1 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sesamsamen dazugeben, unterrühren und mit anrösten.
    3 Den Ingwer schälen und sehr fein reiben. In einer Salatschüssel mit dem Zitronensaft, dem restlichen Öl, den Chiliflocken und der Brühe verrühren. Mit Salz abschmecken.
    4 Den Chinakohl, Pak Choi oder Romanasalat waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Mit den Glasnudeln und dem Rindfleisch in die Salatschüssel geben und mit dem Dressing mischen. Alles noch einmal abschmecken und servieren.
    Und beim nächsten Mal …
    Der Salat lässt sich ganz leicht abwandeln und kommt so immer wieder anders auf den Tisch: Statt Rindfleisch können Sie Hähnchen- oder Putenbrustfilet verwenden. Wenn Sie Fisch bevorzugen, nehmen Sie mittelgroße geschälte Garnelen oder festfleischigen