Schwaebisch Kochen

Mitbringsel aus der Küche.

    2 Suppenklößchen Für etwa 35 kleine Suppenklößchen 1 trockenes Brötchen in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Das Brötchen fest ausdrücken, mit 80 g weicher Butter, 1 Ei, 3 Stängel grob geschnittener Petersilie, 100 g Semmelbrösel, Salz und frisch geriebener Muskatnuss mit dem Pürierstab pürieren. Rinderbrühe erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken von dem Teig abstechen und diese zwischen den trockenen Handflächen zu kleinen Kugeln von jeweils ca. 1,5 cm Durchmesser rollen. Erst wenn alle Klößchen gerollt sind, diese in die kochende Brühe geben. Sobald sie nach oben steigen, sind sie fertig. Restliche Klößchen lassen sich gut einfrieren.

    3 Einlaufsuppe 3 Eier mit 6 EL Mehl verquirlen und in die kochende Brühe gießen. Nur wenn die Brühe dabei sprudelnd kocht, bilden sich die für diese Suppe typischen Eierflocken. Mit gewaschenem und geschnittenem Schnittlauch anrichten.

Die Autorinnen
    Karola Wiedemann ist auf einem Bauernhof in Schwaben aufgewachsen, studierte Haushaltswissenschaft und arbeitete als Redakteurin bei verschiedenen Zeitschriften. Inzwischen ist die passionierte Köchin als freie Autorin erfolgreich.
    Martina Kiel ist Diplom-Oekotrophologin. Sie ist als Referentin für Projekt- und Öffentlichkeitsarbeit für Verbände aus dem Bereich Landwirtschaft und Eine Welt tätig. Am liebsten kocht sie mit frischen ökologischen Produkten aus der Region.
Der Fotograf
    Jörn Rynio zählt zu seinen Auftraggebern internationale Zeitschriften, namhafte Buchverlage und Werbeagenturen. Mit einer großen Portion Kreativität und appetitanregendem Styling setzt der Hamburger Fotograf Food-Spezialitäten stimmungsvoll in Szene. Tatkräftig unterstützt wird er von seinen Stylistinnen Petra Speckmann (Food) und Michaela Suchy (Requisite).
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2010
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Tanja Dusy
    Lektorat: Petra Puster
    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Christine Mahnecke
    ISBN 978-3-8338-2956-2
    1. Auflage 2012
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Martina Görlach, München
    Fotos: Jörn Rynio, Hamburg
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-2956 6_2012_01
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