Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

Zitrone
Möhrenstreifchen zum
Garnieren
    Caldo Verde (Grüne Suppe)
    Dieses Rezept stammt aus dem indischen Goa, als es noch portugiesische Kolonie war. Die zwölf Knoblauchzehen sind kein Druckfehler! Probieren Sie es einfach einmal!
    Zubereitung
    Alle Gemüse grob hacken, mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und ungefähr 1 Stunde köcheln lassen. Mit dem Schneidstab pürieren.
    Kurz vor dem Servieren das Olivenöl (am besten natives Öl mit kräftigem Geschmack) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit feinen Möhrenstreifchen und einem Kringelchen Zitronenschale dekorieren.
    Energetische Eigenschaften
    Grüngemüse und Kartoffeln sind eine wohl ausgewogene Kombination; diese einfache Suppe kräftigt sowohl das Qi als auch das Blut. Sie ist leicht verdaulich und durch den vielen Knoblauch ziemlich stark wärmend.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Menge: 2 bis 4 Portionen
    Zutaten
    6 Shitake-Pilze
1 kleine Porreestange
50 g frische Brennnesseln
1 kleine Möhre
2 TL frische
Ingwerscheibchen
2 EL Sojasauce
1 1/2 l Wasser
2 Eier
Sesamwürzöl
    Eiertropfensuppe
    Shitake-Pilze haben einen sehr eigenen, würzig-erdigen Geschmack. In Asien sind sie wegen ihrer kräftigenden Wirkung auf den Körper sehr geschätzt.
    Zubereitung
    Frische Shitake sind zu bevorzugen, aber es können auch getrocknete verwendet werden, die allerdings zuvor mindestens 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden müssen. (Das Einweichwasser weiterverwenden!) Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in einem Teil des Wassers eine Weile kochen. Porree, Möhre und Nesseln fein hacken und mit den Ingwerscheibchen und dem restlichen Wasser zu den Shitake geben. Mit Sojasauce würzen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte eingekocht ist.
    Kurz vor dem Servieren in einer kleinen Schale die Eier verschlagen. Mit einem Kochlöffel die Suppe aufrühren, bis sie im Topf einen Wirbel bildet, und die verquirlten Eier hineinlaufen lassen, sodass sie lange Fäden bilden. Die Suppe vor dem Auftragen nochmals mit Sojasauce abschmecken und mit einem Spritzer Sesamöl würzen.
    Energetische Eigenschaften
    Shitake-Pilze und Eier sind reichhaltige Nahrung für Blut, Qi und Yin. Der Porree sorgt dafür, dass die nahrhaften Eier besser aufgenommen werden, und die Nesseln wirken ebenfalls blutbildend. Ingwer stärkt das Yang, und viele der Zutaten wirken Nässe entgegen.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 80 Minuten
    Menge: 6 Portionen
    Zutaten
    300 g halbe Erbsen
(oder Schälerbsen)
1 3/4 l Hühner- oder
Gemüsebrühe
abgeriebene Schale von
1 Zitrone • 1/2 TL Kurkuma
1/4 TL sehr fein gehackter
Ingwer • 1/2 TL Salz
1 Lorbeerblatt
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Nelken
1 TL Kardamomkapseln
Saft von 2 Zitronen
    Erbsensuppe
    Für diese Suppe können gelbe oder grüne Erbsen verwendet werden, ganz nach Belieben. Sie ist die Abwandlung eines klassischen Rezeptes aus der indischen Küche.
    Zubereitung
    Die Erbsen möglichst über Nacht einweichen, abgießen und abspülen. Mit der Brühe zum Kochen bringen. Nelken, Pfefferkörner und Kardamomkapseln leicht zerdrücken und mit dem Lorbeerblatt in einem sauberen Leinenbeutelchen oder Edelstahlkorb in die Brühe hängen. Auch Kurkuma, Salz, Zitronenschale und Ingwer zufügen. Die Suppe auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind (das kann 1 Stunde und länger dauern), dabei zu Anfang ab und zu abschäumen.
    Wenn die Erbsen fertig sind, Gewürzbeutel oder -sieb entfernen (den Beutel ausdrücken). Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Sie schmeckt gut mit gerösteten Brotwürfeln (Croûtons) bestreut. Bei Verwendung von Gemüsebrühe kann zum Schluss etwas Tahin (Sesammus) untergerührt werden.
    Energetische Eigenschaften
    Erbsen sind eine Magenstärkung und haben eine leicht entwässernde Wirkung. Pfefferkörner und Nelken mehren die Wärme und machen generell Hülsenfrüchte leichter verdaulich. Die Hühnerbrühe bildet die rundum nährende Grundlage der Suppe. Die Suppe stärkt das Qi und ist gut verdaulich.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    6 Zwiebeln • 2 EL Olivenöl
1/2 TL Sesamwürzöl
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1/2 TL getrocknete Rosmarin-
nadeln • 3/4 bis 1 l Wasser
2 EL Tamari • 2 EL dunkles
Miso
    Französische Zwiebelsuppe
    Das Geheimnis einer guten Zwiebelsuppe liegt darin, die Zwiebeln ganz