Selbstheilung durch Ernährung - Rezepte für Harmonie von Yin und Yang

rösten, bis die Haut verkohlt ist, was etwa 20 Minuten dauert. Etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden, das Fleisch aus der Haut schaben und gründlich zerstampfen.
    Sesammus, feingehackten Knoblauch, Wasser und Zitronensaft in das Auberginenpüree rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
    Das Mus in eine flache Schale füllen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver bestreuen und mit gehacktem Koriandergrün oder Petersilie garnieren.
    Energetische Eigenschaften
    Auberginen bringen stockendes Blut wieder in Bewegung, besonders in der Gebärmutter. Außerdem sind sie Nahrung für das Blut. Mit dem Sesammus zusammen, einem reichhaltigen Tonikum für das Yin, stärken sie Blut und Yin bis ins Innerste. Die Tendenz des Tahins, Nässe zu bilden, wird durch Zitronensaft und Knoblauch ausgeglichen.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 60 Minuten
    Zutaten
    2 Zwiebeln • 1 Aubergine
1 rote und 1 grüne Paprika-
schote • 2 Selleriestangen
1 Fenchelknolle • 100 g grüne
Bohnen • 200 g Pilze
2 scharfe grüne Pfefferschoten •
500 g Tomaten • 6 Knoblauch-
zehen • 100 ml Olivenöl 100 ml
Balsamessig • 200 g entsteinte
schwarze Oliven 2 EL Kapern •
1 Handvoll Basilikumblättchen •
1 Handvoll Sauerampferblättchen
1 TL Salz • 1/2 TL frisch
gemahlener schwarzer Pfeffer
    Bunte Gemüsecaponata
    Eine Caponata schmeckt ein bisschen wie eine hoch konzentrierte Ratatouille. Auf diese Weise lässt sich Gemüse der Saison gut verarbeiten – die Sorten können in diesem Rezept beliebig ausgetauscht werden. Kleine Portionen Caponata zu Fisch- oder Gemüsegerichten reichen.
    Zubereitung
    Das Gemüse sehr fein hacken und mit Olivenöl, Knoblauch und Essig in einen großen, schweren Topf geben. Ohne den Deckel aufzulegen langsam kochen, dabei gelegentlich rühren, bis (nach etwa 1 Stunde) fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
    Dann Oliven, Kapern, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer zufügen, gut unterrühren und 2 bis 3 Minuten mitkochen. Abschmecken und die Würze korrigieren. Warm zu Brot, Knäcke, Crackern oder als Begleitung zum Hauptgericht servieren. Die Caponata hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch.
    Energetische Eigenschaften
    Die meisten Zutaten dieses Relishs lösen Bewegung aus. Die Caponata sorgt für die Auflösung von Stockungen und wirkt Nässe entgegen. Wie alle Essiggemüse stimuliert auch sie die Leber und fördert die Verdauung.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Garzeit: 50 Minuten
    Menge: 4 bis 6 Portionen
    Zutaten
    125 g getrocknete dicke
Bohnen • 6 Lorbeerblätter
Saft und Schale von 1 Zitrone
gut 1/2 l Wasser
1 TL Anissaat
2 Knoblauchzehen
1/2 Handvoll Minze
1/2 Handvoll Petersilie
2 EL Olivenöl
1 TL Noristreifchen
Salz und Pfeffer
    Dicke-Bohnen-Püree
    Getrocknete dicke Bohnen sind im ganzen Orient beliebt. Bei uns heißen sie oft Saubohnen, ein Hinweis darauf, dass sie früher als Schweinefutter Verwendung fanden – eine unglückliche Assoziation, denn die Kerne sind eine echte Gaumenfreude. Das Püree kann auch aus frischen dicken Bohnen hergestellt werden und ist dann hellgrün, leichter und feiner im Geschmack.
    Zubereitung
    Die Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und mit frischem Wasser, Lorbeerblättern und Zitronenschale musig kochen. Danach die Lorbeerblätter entfernen. Abkühlen lassen und pürieren, falls sie noch nicht das ganze Wasser aufgesaugt haben und zerfallen sind. Anis und Knoblauchzehen zerdrücken und die Kräuter fein hacken. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Noristreifchen, Salz und Pfeffer unter das Bohnenpüree rühren. Zu Brot, Knäcke oder Kräckern servieren.
    Energetische Eigenschaften
    Die süßen, aromatischen dicken Bohnen regen die Milztätigkeit an und beruhigen den Magen. Sie sind gegen Nässe wirksam, besonders, wenn sie mit Hitze gepaart ist. Die übrigen Zutaten unterstützen sie darin.

    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Menge: 4 Portionen
    Zutaten
    1 Tomate
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 reife Avocados
3 EL Salsa (gekauft)
Saft von 1/2 Limette
Salz und Pfeffer
Olivenöl
    Guacamole
    Im Folgenden ein klassisches mexikanisches Rezept. Die Avocados bilden die sahnige Trägersubstanz für die brennende Schärfe der Salsa und die Säure des Limettensaftes. Guacamole passt zu Tortillas und Tacos, ist ein pikanter Dip zu rohem Gemüse, eine leckere Beilage oder gibt einem Sandwich den richtigen Pfiff.
    Zubereitung
    Tomate und Zwiebel sehr fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Das Avocadofleisch