SHRED - Die Erfolgsdiät ohne Hungern

backen.

Mini-Pizza
    Zubereitungszeit: Teig 25 Minuten, Belag 10 Minuten, Backzeit: 10 Minuten pro Teigstück,
    Portionen: 16 Teigportionen ca. 100 pro Belag
    Kalorien: unter 100
    FÜR DEN TEIG:
250 ml kaltes Wasser
1 Würfel (42 g) Hefe
1 TL Salz
450 g Mehl
    FÜR DEN BELAG,
pro 2 Stück:
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
½ Tasse Tomatenpüree
Selleriesalz
Pfeffer
Oregano
1 TL Olivenöl
ca. 1 Tasse fein geschnittenes Gemüse nach Belieben (Zucchini, Auberginen, Artischocken (gut abgetropft), Tomaten, blanchierte Brokkoliröschen, TK-Spinat, Peperoni, Paprika, Champignons, Zwiebelringe, Kapern …)
2 TL geriebener Parmesan oder 2 EL fein gewürfelter Mozzarella
    Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt ca. 5 Stunden (oder über Nacht) gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und zu einer dicken Rolle formen, diese in 16 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Mit dem Nudelholz flach ausrollen. Nicht sofort benötigte Böden in einem Gefrierbeutel einfrieren.
    Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
    Die Schalotte und den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und zusammen mit dem Tomatenpüree, den Gewürzen und dem Olivenöl sämig pürieren. Die Pizzaböden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Tomatensauce bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen, den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen.

Marinara-Sauce
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
    Portionen: für ca. 16 PORTIOnen Nudeln oder Reis
    Kalorien: unter 100
1 große Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 große Dose Tomaten (825 g)
125 g Tomatenmark
½ TL Meersalz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Basilikum, getrocknet
1 Prise Cayennepfeffer
2 TL Olivenöl
1 TL Zucker
50 g geriebener Parmesan
    Die Schalotte und den Knoblauch schälen, grob würfeln und mit den Tomaten glatt pürieren. In einen Topf mit Deckel geben und alle weiteren Zutaten außer Zucker und Parmesan untermischen. Kurz aufkochen, anschließend 20 Minuten köcheln. Zucker und Parmesan dazugeben und noch zehn Minuten mitköcheln, gelegentlich umrühren. Die heiße Sauce in kleinere, heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, gut verschließen. Hält sich mehrere Monate.
    Tipp: Sie können die Sauce auch für die vorhergehenden drei Rezepte verwenden, statt die Tomatensauce jeweils frisch zuzubereiten.

Caponata siciliana
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Portionen: 8
    Kalorien: 120
500 g Auberginen
2 Stangen Staudensellerie
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
¼ Bund Oregano
½ Bund Basilikum
4 mittelgroße Tomaten
5 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL grüne Oliven
1 EL Kapern
4 EL Rotweinessig
1 EL Zucker
2 EL Pinienkerne
    Die Auberginen waschen und würfeln, den Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Tomaten waschen und klein schneiden.
    Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen darin rundum gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten. Kräuter, Oliven und Kapern unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Essig und Zucker untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten und zum Servieren über das Gemüse streuen.
    Tipp: Caponata können Sie kalt als Antipasto-Gemüseportion essen. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und ist auch beim Barbecue ein willkommenes Mitbringsel. Aber auch warm als Sauce zu Nudeln, Vollkornreis oder gedämpftem Fisch schmeckt sie herrlich!

Eistee
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Portionen: 4
    Kalorien: unter 50
10 TL schwarze Teeblätter
frisch gepresster Saft von ½ Zitrone
als gelegentliches Extra: 1 bis 2 EL feiner Rohrohrzucker
Eiswürfel
    Die Teeblätter in einem Sieb oder Teefilter mit 600 ml kochendem stillem Mineralwasser aufgießen, 3 Minuten ziehen lassen (nicht länger!). Abgießen, dabei die Blätter gut ausdrücken. Den noch heißen Tee mit Zitronensaft und gegebenenfalls Zucker verrühren. 4 dickwandige Gläser bis zum Rand mit Eiswürfeln füllen und den heißen Tee direkt darübergießen. Durch den »Kälteschock« behält der Tee sein herrliches Aroma und die schöne Farbe. Sofort servieren.
    Tipp: Als mildere