SHRED - Die Erfolgsdiät ohne Hungern

200
2 EL Butter
1 große Zwiebel, gehackt
350 g Möhre, gewürfelt
½ TL frische Ingwerwurzel, gerieben
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
250 ml Wasser
120 ml Schlagsahne
Meersalz und Pfeffer
60 ml saure Sahne
2 EL frischer Dill, gehackt
    Die Butter im Suppentopf zergehen lassen, die. Zwiebel darin anbraten. Möhren, Ingwer, Brühe und Wasser hinzugeben und alles aufkochen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Möhren weich sind (Gabelprobe). Die Suppe vorsichtig in den Mixer geben und cremig pürieren. In den Topf zurückgießen und die Schlagsahne hinzufügen. Nochmals unter Rühren erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit saurer Sahne und Dill garniert servieren.

Butternusskürbis-Suppe
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Portionen: 6
    Kalorien: unter 200
2 EL Butter
1 große Zwiebel, gehackt
500 g Butternusskürbis, geschält, geputzt, in Würfel geschnitten
1 Granny-Smith-Apfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
150 g Möhren, geschält und in Würfel geschnitten
250 ml Apfelwein
750 ml salzarme Hühnerbrühe
½ TL frischer Thymian, gehackt
100 ml Sahne (Halbrahmstufe bzw. Kaffeesahne mit etwa 20 % Fett-gehalt)
¼ TL geriebene Muskatnuss
1 TL Salz
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
    Die Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen, die Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Kürbis und Apfel hinzugeben und 5 Minuten dünsten, bis beide weich zu werden beginnen. Möhren, Apfelwein, Brühe und Thymian hinzugeben und aufkochen. Bei geringer Hitze in 15 bis 20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Die Suppe vorsichtig in mehreren kleinen Portionen im Mixer pürieren.
    Dann wieder in den Topf geben, die Sahne unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 5 Minuten köcheln, dann servieren.

Rindereintopf
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Portionen: 6
    Kalorien: 300
900 g Rinderhals ohne Knochen, in 3 cm große Würfel geschnitten
3 EL Mehl
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, in große Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
750 ml Rinderbrühe
2 mittelgroße Möhren, fein gewürfelt
2 Selleriestangen, in 2 cm lange Stücke geschnitten (das Selleriegrün zum Garnieren verwenden)
1 Lorbeerblatt
¼ TL getrockneter Rosmarin
¼ TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
450 g Kartoffeln, festkochend, geschält , in große Würfel geschnitten
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
    1 Das Rindfleisch im Mehl wenden. Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf mit gut schließendem Deckel auf mittelhoher Stufe erhitzen. Rindfleisch hinzugeben und auf allen Seiten bräunen.
    2 Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln zum Mehl und Bratensaft in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
    3 Den Knoblauch hinzugeben und noch 1 Minute mitdünsten.
    4 Das Rindfleisch mit Brühe, Möhren, Sellerie, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in den Topf geben, salzen. Zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln.
    5 Die Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten mitköcheln.
    6 Nun den Deckel vom Topf nehmen, die Hitze auf mittlere Stufe hochdrehen und die Suppe noch 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Ist der Eintopf zu dick, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Gazpacho
    Zubereitungszeit: 30 Minuten (ohne Kühlung)
    Portionen: 4
    Kalorien: unter 200
3 Tomaten, gehackt
1 große Salatgurke, geschält und sehr fein gewürfelt
½ rote Zwiebel, gehackt
1 gelbe Paprika, gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und klein gehackt
1 Selleriestange samt Grün, fein gehackt
1 EL natives Olivenöl (extra vergine)
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
750 ml kalte Gemüsebrühe
    Alle Zutaten in eine große Glasschale geben und mischen. Zudecken und mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Geschmacksstoffe verbinden. Kühl servieren.
    Tipp: Wer es sämig mag, kann das Gazpacho auch pürieren und noch etwas frische Minze zugeben. Dann ist es ein super Sommer-Smoothie, eine halbe Portion geht als 100-Kalorien-Snack durch!

Guacamole
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Portionen: 4
    Kalorien: 150
1 reife Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 Bund Koriandergrün (alternativ 1 kleines Bund Petersilie)
2 gut reife Avocados
2 EL Limettensaft
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Tasse Wasser oder kalte Gemüsebrühe
    Die Tomate waschen,