Studenten-Kochbuch

etwas Parmesanrinde übrig? Dann unbedingt in der Minestrone mitkochen. So wird das Aroma noch intensiver. Auch zur Gemüse-Resteverwertung eignet sich die Suppe hervorragend! Um eine Mailänder Minestrone zuzubereiten, noch 150 Gramm fein geschnittenes Kalbfleisch und 1 Teelöffel Tomatenmark in die Suppe geben. Ersatzweise schmeckt auch Putenbrust.

NACHOS MIT GUACAMOLE
    Für 1 Person
    1 Avocado
    ½ Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Saft von ½ Zitrone
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    ½ Tüte Nachos (Supermarkt)
    8 Scheiben Cheddar-Schmelzkäse
    Zubereitung: 7 Min.
    Pro Portion ca. 675 kcal
    14 g EW, 50 g F, 7 g KH
    1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    2. Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen und die Fruchthälften schälen. Das Fruchtfleisch in einen Messbecher oder eine hohe Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob schneiden. Mit dem Zitronensaft zur Avocado geben. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Die Nachos in eine Auflaufform oder auf ein Backblech streuen, die Käsescheiben im Ganzen darauflegen und im Ofen (obere Schiene) 5 Min. überbacken, bis der Käse schmilzt. Die Nachos herausnehmen und mit der Guacamole servieren.
    TIPP Um das Südamerika-Feeling noch authentischer zu gestalten, ist ein Corona oder Desperados unbedingt dazu empfehlenswert. Salud!



KARTOFFEL-RÖSTKUCHEN
    Für 2 Personen
    Butter zum Fetten
    400 g festkochende Kartoffeln
    150 g Sahne
    150 g geriebener Käse
    1 Ei
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    ½ TL geriebene Muskatnuss
    Zubereitung: 15 Min.
    Backzeit: 45 Min.
    Pro Portion ca. 450 kcal
    40 g EW, 92 g F, 35 g KH
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    2. Eine Pfanne (28 cm Ø) mit etwas Butter fetten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in die Pfanne hobeln.
    3. In einer Schüssel die Sahne mit dem Käse und dem Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse über die Kartoffeln gießen und im Ofen (obere Schiene) 45 Min. backen.
    TIPP Den Kartoffelröstkuchen kann man auch ganz einfach in der Pfanne (28 cm Ø) machen (siehe Bild). Hierzu gut 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffeln einschichten und mit der Crememasse übergießen. Den Röstkuchen nach ca. 10 Min. wenden und auf der anderen Seite in weiteren 15 Min. fertig backen.

MELONE MIT SCHINKEN
    Für 2 Personen
    ½ reife Honigmelone (oder Galiamelone)
    6 Scheiben würziger getrockneter Schinken, z. B. Schwarzwälder (edler und natürlich teurer: Parmaschinken)
    Zubereitung: 5 Min.
    Pro Portion ca. 270 kcal
    17 g EW, 19 g F, 17 g KH
    1. Die Melonenkerne herausschaben und das Fruchtfleisch in 6 gleich große „Schiffchen“ schneiden. Schälen und um jede Melonenspalte Schinkenscheibe legen.

TALEGGIO-FEIGEN
    Für 2 Personen
    4 reife Feigen
    100 g Taleggio-Käse
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Außerdem
    Backpapier
    Zubereitung: ca. 5 Min.
    Backzeit: 5 Min.
    Pro Portion ca. 230 kcal
    13 g EW, 14 g F, 13 g KH
    1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
    2. Die Feigen waschen und halbieren. Den Käse in 8 gleich große Würfel schneiden und je 1 Taleggio-Würfel auf 1 Feigenschnittfläche legen.
    3. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Taleggio-Feigen darauf platzieren. In den Ofen schieben (obere Schiene) und 5 Min. grillen, bis der Käse etwas zerlaufen ist. Herausnehmen, mit Pfeffer würzen und servieren.
    TIPP In der Pfanne kann man die Taleggio-Feigen auch zubereiten: Das runde Ende der Feige dazu abschneiden. Mit der größeren Schnittfläche nach unten in eine heiße fettfreie Pfanne geben, kurz erhitzen und wenden. Den Käse darauflegen, die Pfanne abdecken und die Feigen 2–4 Min. bei mittlerer Hitze backen. Wenn man keine Feigen bekommt, schmeckt das Ganze auch mit reifen Birnen sehr lecker.



DATTELN UND APRIKOSEN IM SPECKMANTEL
    Für 2 Personen
    je 6 getrocknete Datteln und Aprikosen
    12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
    Zubereitung: ca. 5 Min.
    Backzeit: 10 Min.
    Pro Portion ca. 700 kcal
    38 g EW, 60 g F, 18 g KH
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    2. Die Datteln und Aprikosen aufschneiden und entkernen. Um jede Frucht 1 Scheibe Speck wickeln und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
    3. Im Ofen (mittlere Schiene) 10 Min. backen. Heiß servieren.

PRÜFUNGSSTRESS
    Grausam aber unabwendbar. Die Zeit vor Klausuren und Prüfungen ist nicht gerade die, an denen man groß Lust hat, sich am Herd zu verausgaben.