Studenten-Kochbuch

der Ananasscheibe und der Physalis dekorieren und kalt genießen.
    TIPP Sehr fein schmeckt der Drink auch mit Kirschsaft. Dazu den Ananassaft mit der Kokoscreme und der Sahne mixen, in das Glas geben und dann 100 Milliliter Kirschsaft darübergießen.

MANDEL-MANDARINEN-QUARK MIT SCHUSS
    Für 2 Personen
    100 g Mandarinen (Dose à 150 ml))
    4 cl Triple Sec (Orangenlikör)
    Schale von 1 Bio-Orange
    250 g Sahnequark
    4 TL Milch
    75 g Mandelstifte
    3–4 EL Honig
    Außerdem
    2 Gläser à 150 ml Füllmenge
    Zubereitung: 10 Min.
    Ruhezeit: 1 Std. oder über Nacht
    Pro Portion ca. 625 kcal
    22 g EW, 34 g F, 62 g KH
    1. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schale geben und mit dem Likör übergießen. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
    2. Nach 1 Std. oder am nächsten Morgen herausnehmen. Je länger die Mandarinen im Alkohol mariniert werden, desto intensiver wird das „geistige“ Aroma. Die Früchte in einem Sieb abgießen, dabei den Likör auffangen und im Kühlschrank als Digestif aufheben oder je nach Tageszeit sofort genießen.
    3. Die Orange gut mit heißem Wasser abwaschen, trocknen und die Schale anschließend fein mit einer Küchenreibe abreiben. Darauf achten, dass nichts von der weißen Zwischenhaut mitgeraspelt wird. So wird die Mischung leicht bitter. 2 Streifen Orangenschale zur Dekoration beiseitestellen.
    4. Den Sahnequark mit der Milch, den Mandelstiften (1 EL als Dekoration beiseitestellen), etwa 2/3 des Schalenabriebs und dem Honig verrühren.
    5. Die Gläser zuerst mit einer kleinen Schicht Mandarinen füllen und dann Mandelquark darüberschichten. Weiter im Wechsel schichten, bis Quark und Früchte gleichmäßig auf beide Gläser verteilt sind. Mit Mandelstiften und 1 Streifen Orangenschale verzieren.
    TIPP Die Mandarinen kann man alternativ auch unmariniert unter den Mandelquark rühren. Dann hat man einen exquisiten Brotaufstrich fürs Frühstück oder eine kleine, feine Zwischenmahlzeit.

Getränke für entspannte Sommerabende oder klirrend kalte Winternächte. Egal, ob geschüttelt oder gerührt, mit diesen Cocktail-Klassikern und Drinks können Sie Ihre Barkeeper-Qualitäten unter Beweis stellen.
FÜR KUBANISCHE NÄCHTE – MOJITO (1)
    Für 2 Drinks
    2 Limetten
    4 TL Puderzucker
    4 Stängel grüne Minze
    500 g zerstoßenes Eis (Supermarkt)
    10 cl weißer Rum
    4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
    Außerdem
    2 Caipirinha-Gläser (à 0,33l)
    Stößel oder Mörser
    2 Strohhalme
    Zubereitung: 7 Min.
    Pro Portion ca. 260 kcal
    0 g EW, 0 g F, 23 g KH
    1. Die Limetten heiß waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer achteln. Die Fruchtschnitze auf die beiden Gläser verteilen und jeweils 2 TL Puderzucker und die Minzestängel dazugeben.
    2. Jetzt mit Hilfe eines Stößels die Minze zusammen mit den Limetten im Glas aus- bzw. zerdrücken.
    3. Die Gläser bis etwa 1,5 cm unter den Rand mit dem zerstoßenen Eis auffüllen. Je 5 cl Rum darübergießen und mit Mineralwasser auffüllen. Kräftig umrühren und mit Strohhalm servieren.

EISKALTER SOMMERGENUSS: STRAWBERRY-DAIQUIRI (2)
    Für 2 Gläser
    300 g Erdbeeren (ersatzweise TK-Ware)
    8 cl Erdbeersirup
    6 cl Limejuice
    12 cl brauner Rum (40%)
    300 g zerstoßenes Eis (Supermarkt)
    Außerdem
    Mixer oder Pürierstab
    2 Caipirinha-Gläser (à 0,33 ml)
    Strohhalme
    Zubereitung: 5 Min.
    Pro Portion ca. 270 kcal
    1 g EW, 1 g F, 12 g KH
    1. Die Erdbeeren waschen und die grünen Stielansätze entfernen. TK-Erdbeeren gegebenenfalls antauen.
    2. Den Erdbeersirup, den Limejuice und den Rum mit dem zerstoßenen Eis mixen oder pürieren, sodass die Flüssigkeit sämig wird und noch halb gefroren ist. Auf die beiden Gläser verteilen, mit je einer Erdbeere garnieren und mit Strohhalm servieren.

ALKOHOLFREI: VIRGIN CAIPI (3)
    Für 2 Gläser
    2 Limetten
    4 TL brauner Zucker
    500 g zerstoßenes Eis (Supermarkt)
    500 ml Ginger Ale
    Außerdem
    Stößel
    2 Caipirinha-Gläser (0,33l)
    2 Strohhalme
    Zubereitung: 5–7 Min.
    Pro Portion ca. 180 kcal
    0 g EW, 0 g F, 23 g KH
    1. Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer achteln. Die Fruchtschnitze auf die beiden Gläser verteilen. Je 2 TL braunen Zucker hinzufügen und die Limetten mit dem Stößel auspressen.
    2. Zerstoßenes Eis zu 2/3 in die Gläser füllen und mit Ginger Ale auffüllen. Mit Limettenscheiben dekorieren und mit Strohhalm servieren.

FÜR KALTE WINTERABENDE – WEISSER GLÜHWEIN (4)
    Für