Studenten-Kochbuch

Auflaufform stellen. Die Gemüsebrühe ca. 1 cm hoch dazugießen.
    5. Die Paprikaschoten 35 Min. im Ofen (mittlere Schiene) garen. Zwischendurch 2- bis 3-mal mit der Brühe aus der Form übergießen. Nach der Backzeit herausnehmen, auf einem Teller anrichten und mit etwas Sauce begießen. Dazu schmeckt ein Stück Bauernbrot zum Tunken oder Reis.
    TIPP Wer das Gericht im Topf zubereiten möchte, braucht etwas mehr Flüssigkeit dazu: Noch 1 Dose Pizza-Tomaten zugeben, langsam zum Kochen bringen und 30 Min. bei mittlerer Hitze garen.

CEVAPCICI
    Für 10 Stück
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    500 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    3 EL Öl
    Außerdem
    1 Zwiebel
    1 Glas Ayvar (Supermarkt, türkisches Feinkostgeschäft)
    Zubereitung: ca. 15 Min.
    Pro Portion ca. 160 kcal
    10 g EW, 13 g F, 0 g KH
    1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln oder pressen. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    2. Auf der Arbeitsfläche aus der Hackfleischmischung eine lange daumendicke Rolle formen. Diese dann in 10 gleich lange Stücke teilen.
    3. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin rundherum anbraten. Als Beilage werden traditionell frisch geschnittene Zwiebeln und Ayvar dazu gegessen.

ZUCCHINI-TOMATEN-GEMÜSE MIT PARMESANSPÄNEN
    Für 1 kleine Auflaufform (29 x 22 cm)
    2 Zucchini
    250 g Kirschtomaten
    je 1 Thymianzweig, Basilikumstängel und Oreganozweig (ersatzweise 1 TL getrocknet)
    3 EL Olivenöl
    100 g gehobelter Parmesan
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Butter für die Form
    Zubereitung: 10 Min.
    Backzeit: 15 Min.
    Pro Portion ca. 215 kcal
    11 g EW, 17 g F, 4 g KH
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen.
    2. Zucchini waschen, schälen und klein schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Eine Auflaufform mit Butter fetten und das Gemüse hineingeben.
    3. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Das Olivenöl über das Gemüse träufeln, den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Den Auflauf im Ofen (mittlere Schiene) 15 Min. backen. Heiß servieren.
    TIPP Das Gemüse alleine schmeckt schon sehr lecker, ist aber auch eine hervorragende Beilage für Fisch oder Fleisch. Das Gericht lässt sich auch einfach in der Pfanne zubereiten.

GEBACKENE AUBERGINEN
    Für 2 Personen
    1 große Aubergine
    Salz
    je 1 Zweig Rosmarin, Basilikum, Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    5 EL Olivenöl
    1 Ei
    2 EL Mehl
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung: 20 Min.
    Pro Portion ca. 330 kcal
    7 g EW, 28 g F, 13 g KH
    1. Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 5 Min. ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
    2. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Mit 2 EL Öl vermischen und die Auberginen damit bestreichen.
    3. Ei, Mehl, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das restliche Öl erhitzen, die Auberginenscheiben durch die Mehlmischung ziehen und im Öl von beiden Seiten braten.

AUCH FÜR NORDLICHTER mit großem Appetit eine Offenbarung: Die knusprig gebackenen Frikadellen mit Kartoffelsalat in Essig und Öl machen nicht nur nach langen Tagen glücklich.
FLEISCHPFLANZERL (FRIKADELLEN) MIT BAYERISCHEM KARTOFFELSALAT
    Für 4 Stück
    Für den Kartoffelsalat
    300 g festkochende Kartoffeln
    Salz
    1 Zwiebel
    250 ml warme Gemüsebrühe (Instant)
    5 EL weißer Essig
    1–2 EL Olivenöl
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    etwas Senf nach Belieben
    Für die Fleischpflanzerl
    1 Zwiebel
    ½ Bund Petersilie
    2 TL mittelscharfer Senf
    1 Ei
    300 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    5 EL Öl
    Zubereitung: ca. 40 Min.
    Ruhezeit: 20 Min. oder über Nacht
    Pro Portion ca. 435 kcal
    19 g EW, 35 g F, 11 g KH
    1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und beiseitestellen.
    2. Für die Fleischpflanzerl die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebelwürfel, Petersilie, Senf und Ei unter das Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    3. Die garen Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, heiß in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel untermischen und nach und nach mit der Brühe